Amoniaczki (Wersja do druku)
Tradycyjne amoniaczki, cienkie i kruche ciasteczka ze śmietaną, masłem i delikatną cukrową posypką.
# Składniki:
Ciasto
01 -
250 g mąki pszennej tortowej, plus odrobina do podsypania
02 -
50 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
70 g kwaśnej śmietany 18%
04 -
1 płaska łyżeczka amoniaku spożywczego
05 -
80 g cukru pudru
06 -
1 średnie jajko, żółtko i białko osobno
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego albo 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
Do wykończenia
08 -
1 białko z jajka z listy składników, lekko roztrzepane
09 -
2-3 łyżki grubego cukru do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Do małej miski włóż śmietanę i wsyp amoniak spożywczy. Wymieszaj dokładnie, aż proszek równomiernie się rozprowadzi.
02 -
Mąkę posiekaj z zimnym masłem. Dodaj cukier puder, żółtko, wanilię oraz śmietanę z amoniakiem. Zagnieć krótko na gładkie, miękkie ciasto.
03 -
Spłaszcz ciasto w dysk, zawiń i włóż do lodówki na 60 minut. W tym czasie rozgrzej później piekarnik do 180°C, grzanie góra dół.
04 -
Rozwałkuj zimne ciasto na grubość 3-4 mm na lekko oprószonym blacie. Wycinaj ciasteczka i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
05 -
Posmaruj wierzch ciastek cienką warstwą roztrzepanego białka i posyp grubym cukrem. Zostaw trochę miejsca między ciastkami, bo lekko urosną.
06 -
Piecz na środkowej półce przez 9-11 minut, aż ciastka lekko urosną, a brzegi delikatnie się zezłocą. Wystudź na kratce przed przełożeniem do pojemnika.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 36 małych ciastek.
02 -
Czas chłodzenia ciasta wynosi 60 minut i nie jest wliczony w czas przygotowania.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i podane na 1 ciastko.