Babeczki jogurtowe z porzeczkami i kruszonką (Wersja do druku)
Miękkie babeczki jogurtowe z kwaśnymi porzeczkami i maślaną kruszonką, dobre do kawy, na piknik i letni podwieczorek.
# Składniki:
Na ciasto jogurtowe
01 -
300 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
02 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
03 -
1/4 łyżeczki drobnej soli
04 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
05 -
150 g cukru
06 -
300 g jogurtu naturalnego, w temperaturze pokojowej
07 -
80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
08 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru waniliowego
09 -
150 g czerwonych lub czarnych porzeczek, opłukanych i dokładnie osuszonych
Na kruszonkę
10 -
70 g mąki pszennej krupczatki lub zwykłej mąki pszennej
11 -
55 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
12 -
55 g cukru
13 -
Szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
W misce rozetrzyj mąkę, zimne masło, cukier i szczyptę soli, aż powstaną nierówne okruchy. Wstaw do lodówki na czas przygotowania ciasta.
02 -
Ustaw piekarnik na 180°C, grzanie góra-dół. Formę na muffiny wyłóż papilotkami albo lekko natłuść gniazda.
03 -
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj rózgą, aby proszek rozłożył się równomiernie.
04 -
W drugiej misce roztrzep jajka z cukrem, jogurtem, olejem i wanilią. Mieszaj tylko do uzyskania jednolitej masy.
05 -
Wlej mokre składniki do suchych i krótko wymieszaj łopatką. Dodaj osuszone porzeczki i wmieszaj je kilkoma delikatnymi ruchami.
06 -
Rozłóż ciasto do foremek, napełniając je do około 3/4 wysokości. Posyp każdą porcję schłodzoną kruszonką.
07 -
Piecz 25-30 minut, aż babeczki wyrosną, kruszonka się zezłoci, a patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta. Studź 10 minut w formie, potem przełóż na kratkę.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 14 babeczek o średniej wielkości.
02 -
Najlepsze są w dniu pieczenia, gdy kruszonka jest chrupiąca.
03 -
Jogurt, jajka i olej powinny mieć zbliżoną temperaturę pokojową.