Babeczki kokosowe (Wersja do druku)
Puszyste babeczki kokosowe z maślanym ciastem, wiórkami kokosowymi i lekkim kremem śmietankowym.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
200 g miękkiego masła
02 -
130 g drobnego cukru
03 -
4 średnie jajka, w temperaturze pokojowej
04 -
180 g mąki pszennej tortowej
05 -
100 g drobnych wiórków kokosowych, niesłodzonych
06 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
1/4 łyżeczki soli
08 -
80 ml mleka kokosowego lub mleka
Na krem i wykończenie
09 -
150 ml zimnej śmietanki 30-36%
10 -
3 łyżki cukru pudru
11 -
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
12 -
2 łyżki wiórków kokosowych, lekko podprażonych
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra dół. Formę na muffiny wyłóż 10 papilotkami.
02 -
W misce wymieszaj mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i sól. Odstaw na bok.
03 -
Miękkie masło ubijaj z cukrem przez 3-4 minuty, aż masa będzie jaśniejsza i puszysta.
04 -
Dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym. Jeśli masa lekko się rozdzieli, nie szkodzi, po dodaniu mąki się połączy.
05 -
Dodaj połowę suchych składników, wlej mleko kokosowe, potem dodaj resztę suchych składników. Mieszaj tylko do połączenia.
06 -
Rozdziel ciasto między papilotki, napełniając je do około dwóch trzecich wysokości. Wyrównaj wierzch łyżką.
07 -
Piecz 22-25 minut, aż babeczki urosną, lekko się zezłocą, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Studź 10 minut w formie, potem przenieś na kratkę.
08 -
Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem i wanilią do miękkich, stabilnych fal. Nałóż na całkiem wystudzone babeczki i posyp podprażonym kokosem.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze w dniu dekorowania kremem.
02 -
Babeczki bez kremu można zamrozić do 2 miesięcy.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i podane na 1 babeczkę z kremem.