Babeczki wielkanocne (Wersja do druku)
Puszyste babeczki wielkanocne z ciasta drożdżowego, wanilią, skórką cytrynową i gęstym lukrem cytrynowym.
# Składniki:
Ciasto drożdżowe
01 -
400 g mąki pszennej, plus 1-2 łyżki do podsypania w razie potrzeby
02 -
7 g drożdży instant
03 -
70 g drobnego cukru
04 -
1/4 łyżeczki soli
05 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
06 -
180 ml letniego mleka
07 -
3 żółtka z dużych jajek
08 -
1 łyżka pasty waniliowej lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
09 -
60 g masła, roztopionego i przestudzonego
10 -
1 łyżeczka masła do natłuszczenia foremek
Lukier cytrynowy
11 -
120 g cukru pudru, przesianego
12 -
3-4 łyżki soku z cytryny
13 -
1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
14 -
1-2 łyżeczki gorącej wody, tylko w razie potrzeby
# Przygotowanie:
01 -
Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże instant, cukier, sól i skórkę cytrynową. Wymieszaj dokładnie, żeby drożdże nie zostały w jednym miejscu.
02 -
Wlej letnie mleko, dodaj żółtka, wanilię i przestudzone masło. Mieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach, aż powstanie miękkie ciasto.
03 -
Wyrabiaj 8-10 minut ręcznie albo 6-7 minut hakiem miksera. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lekko lepkie, ale nie płynne.
04 -
Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią. Odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie i stanie się napowietrzone.
05 -
Natłuść 6 małych foremek do babek. Krótko odgazuj ciasto, podziel je na 6 porcji i włóż do foremek najwyżej do połowy wysokości.
06 -
Przykryj foremki i odstaw na 25-35 minut. Ciasto powinno dojść prawie do 3/4 wysokości foremek, ale nie może przelewać się przez brzegi.
07 -
Rozgrzej piekarnik do 170°C z grzaniem góra-dół. Piecz na środkowej półce przez 22-25 minut, aż babeczki będą jasnozłote i sprężyste. Studź 10 minut w foremkach, potem wyjmij na kratkę.
08 -
Wymieszaj cukier puder z 3 łyżkami soku z cytryny i wanilią. W razie potrzeby dodaj więcej soku lub odrobinę wody. Polej całkiem zimne babeczki i zostaw do zastygnięcia.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje wyrabianie i wyrastanie ciasta.
02 -
Najlepsze tego samego dnia, po zastygnięciu lukru.
03 -
Można użyć 25 g świeżych drożdży po przygotowaniu rozczynu.