Babka piaskowa (Wersja do druku)
Lekka babka piaskowa na oleju, z mąką pszenną, skrobią ziemniaczaną i cytrynowym lukrem.
# Składniki:
Ciasto
01 -
170 g mąki pszennej tortowej, plus 1 łyżka do formy
02 -
190 g skrobi ziemniaczanej
03 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
04 -
1/4 łyżeczki soli
05 -
5 średnich jajek, w temperaturze pokojowej
06 -
190 g drobnego cukru
07 -
230 ml neutralnego oleju roślinnego, plus 1 łyżka do formy
08 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
09 -
1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
10 -
2 łyżki soku z cytryny
Lukier cytrynowy
11 -
120 g cukru pudru, przesianego
12 -
2-3 łyżki soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Formę z kominem o średnicy około 24 cm posmaruj olejem i oprósz mąką, strząsając nadmiar.
02 -
Do miski przesiej mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj rózgą, żeby proszek rozszedł się równomiernie.
03 -
Jajka miksuj z cukrem przez 6-8 minut, aż masa będzie jasna, gęsta i wyraźnie puszysta. Powinna zostawiać ślad na powierzchni przez kilka sekund.
04 -
Dodawaj suche składniki w 3 porcjach, mieszając krótko na niskich obrotach. Wlej olej cienką strużką, potem dodaj wanilię, skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj tylko do połączenia.
05 -
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Piecz 45-50 minut, aż patyczek wbity w najgrubszą część ciasta wyjdzie suchy.
06 -
Zostaw babkę w formie na 15 minut. Delikatnie wyjmij ją na kratkę i wystudź całkowicie przed lukrowaniem.
07 -
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, dodając sok stopniowo. Polej wystudzoną babkę i zostaw na 15 minut, żeby lukier lekko zastygł.
# Uwagi:
01 -
Porcja to 1 z 12 kawałków babki z lukrem.
02 -
Najlepsza forma to metalowa forma z kominem o średnicy około 24 cm.
03 -
Nie próbuj surowego ciasta z mąką i jajkami.