Bakłażan faszerowany mięsem mielonym (Wersja do druku)
Miękki pieczony bakłażan wypełniony aromatycznym mięsem mielonym, pomidorami, czosnkiem i serem.
# Składniki:
Na bakłażany
01 -
2 średnie bakłażany, około 800 g
02 -
2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
03 -
1/2 łyżeczki soli
04 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Na farsz mięsny
05 -
450 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub wieprzowego
06 -
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
07 -
1 średnia cebula, drobno posiekana
08 -
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
09 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
10 -
200 g krojonych pomidorów z puszki lub passaty
11 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
12 -
1/2 łyżeczki suszonego oregano
13 -
1/4 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
14 -
1/2 łyżeczki soli, plus do smaku
15 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Do zapiekania i podania
16 -
60 g tartego parmezanu, mozzarelli lub sera typu grana padano
17 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
18 -
1 łyżeczka soku z cytryny, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 200°C góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia albo lekko natłuść naczynie żaroodporne.
02 -
Przekrój bakłażany wzdłuż na pół. Natnij miąższ w kratkę, nie przecinając skórki. Posmaruj 2 łyżkami oliwy, dopraw solą i pieprzem, ułóż przecięciem do góry i piecz przez 20 minut.
03 -
Lekko przestudź podpieczone bakłażany. Łyżką wyjmij część miąższu, zostawiając około 1 cm przy skórce. Posiekaj wydrążony miąższ.
04 -
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i smaż 3-4 minuty. Dodaj mięso mielone i smaż 6-8 minut, rozbijając je łopatką, aż straci surowy kolor i zacznie się rumienić.
05 -
Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, pomidory, posiekany miąższ bakłażana, paprykę, oregano, chili, sól i pieprz. Smaż bez przykrycia 7-10 minut, aż farsz będzie gęsty. W najgrubszej części powinien osiągnąć około 71°C.
06 -
Ułóż połówki bakłażana w naczyniu. Napełnij je gorącym farszem i posyp tartym serem.
07 -
Piecz przez 18-22 minuty w 200°C, aż ser się zezłoci, a bakłażan będzie miękki pod czubkiem noża. Podawaj z natką pietruszki i odrobiną soku z cytryny.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakują od razu po zapieczeniu, gdy ser jest rumiany, a farsz soczysty.
02 -
Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.
03 -
Jeśli bakłażany są bardzo duże, dolicz 5-10 minut pieczenia przed faszerowaniem.