Bigos z cukinii (Wersja do druku)
Gęsty bigos z cukinii z wędzoną kiełbasą, pomidorami i warzywami. Sycący obiad z jednego garnka.
# Składniki:
Na bigos
01 -
1,2 kg młodej cukinii, pokrojonej w półplasterki
02 -
250 g wędzonej kiełbasy bezglutenowej, pokrojonej w plastry
03 -
3 łyżki oleju rzepakowego
04 -
1 duża cebula, około 180 g, pokrojona w kostkę
05 -
1 mały por, biała i jasnozielona część, około 120 g, pokrojony w półplasterki
06 -
2 średnie marchewki, około 200 g, starte na dużych oczkach
07 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
08 -
700 g dojrzałych pomidorów, obranych i posiekanych, lub 700 g pomidorów krojonych z puszki
09 -
3 łyżki koncentratu pomidorowego, około 50 g
10 -
1 liść laurowy
11 -
2 ziarna ziela angielskiego
12 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
13 -
1/2 łyżeczki wędzonej papryki, opcjonalnie
14 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
15 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
16 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania
# Przygotowanie:
01 -
Umyj cukinię, pomidory, pora i marchew. Pokrój cukinię w półplasterki, cebulę w kostkę, pora w cienkie półplasterki, a marchew zetrzyj na dużych oczkach.
02 -
Rozgrzej olej w szerokim garnku. Dodaj kiełbasę i smaż 4-5 minut na średnio mocnym ogniu, aż lekko się zrumieni i odda aromat.
03 -
Wrzuć cebulę oraz pora. Smaż 5 minut, mieszając, aż zmiękną i staną się szkliste. Dodaj marchew i smaż kolejne 3 minuty.
04 -
Dodaj czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, słodką paprykę, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Smaż 30 sekund, tylko do momentu, aż czosnek zacznie pachnieć.
05 -
Dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj bez przykrywki 12-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje i straci surowy smak pomidorów.
06 -
Wrzuć cukinię i delikatnie wymieszaj. Duś 25-30 minut na średnio małym ogniu, częściowo pod przykryciem, aż cukinia będzie miękka, ale nadal w kawałkach.
07 -
Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Spróbuj sosu, dopraw solą i pieprzem, po czym odstaw bigos na 10 minut. Podawaj z natką pietruszki.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy po 10 minutach odpoczynku, gdy sos lekko zgęstnieje.
02 -
Można podać z pieczywem, ryżem, kaszą gryczaną albo ziemniakami.
03 -
Użyj kiełbasy oznaczonej jako bezglutenowa, jeśli danie ma być bezglutenowe.