Biszkopt bezglutenowy z mąki migdałowej (Wersja do druku)
Lekki biszkopt z mąki migdałowej, jajek i odrobiny skrobi. Dobry pod tort, krem lub owoce.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
70 g drobnego cukru lub cukru pudru
03 -
100 g drobnej mąki migdałowej, najlepiej blanszowanej
04 -
25 g skrobi ziemniaczanej, oznaczonej jako bezglutenowa
05 -
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
06 -
1/4 łyżeczki drobnej soli
07 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny, opcjonalnie
Do formy
08 -
Papier do pieczenia na dno tortownicy 20 cm
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 170°C, grzanie góra dół. Dno tortownicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki zostaw suche i nienatłuszczone.
02 -
Białka wlej do czystej suchej miski. Żółtka przełóż do małej miseczki, żeby łatwo dodawać je po jednym.
03 -
Dodaj sól do białek i ubij do miękkiej piany. Wsypuj cukier po łyżce, cały czas miksując, aż piana będzie gęsta, błyszcząca i stabilna.
04 -
Zmniejsz obroty miksera. Dodaj żółtka po jednym i mieszaj krótko, tylko do połączenia z pianą.
05 -
W osobnej misce wymieszaj mąkę migdałową, skrobię, proszek do pieczenia i skórkę cytrynową. Wsyp do masy w dwóch porcjach i delikatnie składaj szpatułką od dna ku górze.
06 -
Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch. Piecz 22-25 minut, aż biszkopt będzie złoty, sprężysty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
07 -
Zostaw biszkopt na 10 minut w uchylonym piekarniku. Potem obkrój boki, zdejmij obręcz i studź na kratce przed krojeniem lub przekładaniem kremem.
# Uwagi:
01 -
Przepis na tortownicę 20 cm.
02 -
Najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 z 8 porcji.