Biszkopty (Wersja do druku)
Delikatne biszkopty z puszystej masy jajecznej, dobre do podania solo albo jako baza do deserów.
# Składniki:
Na masę biszkoptową
01 -
3 średnie jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
50 g drobnego cukru, około 1/4 szklanki
03 -
80 g mąki pszennej tortowej, około 1/2 szklanki
04 -
40 g skrobi ziemniaczanej, około 1/3 szklanki
05 -
1/8 łyżeczki drobnej soli
06 -
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
Do wykończenia
07 -
1 łyżka cukru pudru do lekkiego oprószenia, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C w trybie góra-dół albo do 160°C z termoobiegiem. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.
02 -
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na miękką pianę, potem dodawaj cukier po łyżce i ubijaj, aż piana będzie gęsta, błyszcząca i stabilna.
03 -
Dodaj żółtka i wanilię, jeśli jej używasz. Miksuj krótko na małych obrotach, tylko do połączenia z pianą.
04 -
Mąkę pszenną i skrobię przesiej razem. Dodaj je do masy w dwóch turach i delikatnie wmieszaj łopatką, prowadząc ją od dna ku górze.
05 -
Przełóż masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką albo do mocnego woreczka. Wyciskaj krążki o średnicy 3,5-4 cm, zostawiając około 2 cm odstępu. Oprósz cukrem pudrem, jeśli chcesz cienką skórkę.
06 -
Piecz każdą blachę 12-14 minut, aż biszkopty będą jasne z lekko złotymi brzegami. Jeśli pieczesz dwie tury, druga porcja masy może chwilę poczekać w rękawie.
07 -
Zdejmij biszkopty z papieru po kilku minutach i przełóż na kratkę. Zamknij w pojemniku dopiero po całkowitym wystudzeniu.
# Uwagi:
01 -
Czas pieczenia liczony jest dla dwóch tur po około 14 minut.
02 -
Wartości odżywcze są orientacyjne dla 1 małego biszkoptu.
03 -
Najlepsza konsystencja jest po pełnym wystudzeniu na kratce.