Brownie z pianką kokosową (Wersja do druku)
Wilgotne kakaowe brownie z puszystą pianką kokosową, pieczone w kwadratowej formie i krojone po całkowitym wystudzeniu.
# Składniki:
Spód kakaowy
01 -
80 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
02 -
90 g drobnego cukru
03 -
3 żółtka z dużych jaj
04 -
100 g jogurtu naturalnego
05 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
06 -
90 g mąki pszennej tortowej
07 -
35 g gorzkiego kakao bez cukru
08 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
09 -
1/4 łyżeczki soli
Pianka kokosowa
10 -
3 białka z dużych jaj
11 -
1 szczypta soli
12 -
80 g drobnego cukru
13 -
80 g drobnych wiórków kokosowych
14 -
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
15 -
1 łyżeczka soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia tak, żeby papier wystawał po bokach.
02 -
W misce wymieszaj roztopione masło, cukier, żółtka, jogurt i wanilię. Mieszaj rózgą tylko do połączenia.
03 -
Wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj krótko szpatułką, aż nie będzie suchych smug.
04 -
Przełóż masę do formy i wyrównaj. Piecz 12 minut, aż wierzch lekko się zetnie, ale środek nadal będzie miękki.
05 -
Białka ubij ze szczyptą soli na pianę. Stopniowo dosypuj cukier i ubijaj, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe, skrobię i sok z cytryny.
06 -
Obniż temperaturę piekarnika do 165°C. Rozprowadź piankę na gorącym spodzie i piecz 18-20 minut, aż góra będzie jasna, sucha w dotyku i lekko złota przy brzegach.
07 -
Studź ciasto w formie na kratce przez co najmniej 1 godzinę. Dla równych kawałków schłódź je jeszcze 30 minut w lodówce, potem pokrój na 12 kwadratów.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza forma to kwadrat 20 x 20 cm.
02 -
Krój dopiero po całkowitym wystudzeniu.
03 -
Przechowuj w lodówce do 4 dni.