Buddha bowl z ciecierzycą i pieczonym batatem (Wersja do druku)
Sycąca miska z pieczonym batatem, ciecierzycą, komosą, świeżymi warzywami i cytrynowym sosem tahini.
# Składniki:
Pieczony batat i ciecierzyca
01 -
550 g batata, obranego lub dokładnie wyszorowanego, pokrojonego w kostkę 2 cm
02 -
1 puszka ciecierzycy 400 g, odsączona i osuszona, około 240 g po odsączeniu
03 -
2 łyżki oliwy
04 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
05 -
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
06 -
1/4 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
07 -
1/2 łyżeczki soli
08 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Baza
09 -
150 g komosy ryżowej
10 -
300 ml wody
11 -
1/4 łyżeczki soli
Sos tahini
12 -
70 g tahini
13 -
3 łyżki soku z cytryny
14 -
1 mały ząbek czosnku, drobno starty
15 -
1 łyżka tamari bezglutenowego
16 -
1 łyżeczka syropu klonowego
17 -
60-90 ml zimnej wody
Do podania
18 -
80 g młodego szpinaku
19 -
1 ogórek, pokrojony w półplasterki
20 -
5 rzodkiewek, cienko pokrojonych
21 -
120 g kiszonej czerwonej kapusty lub marynowanej rzodkwi, odsączonej
22 -
1 łyżka prażonego sezamu
23 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Jeśli blacha jest mała, przygotuj dwie, aby składniki nie leżały zbyt ciasno.
02 -
W misce wymieszaj batata, ciecierzycę, oliwę, paprykę, kumin, chili, sól i pieprz. Rozłóż na blasze w jednej warstwie.
03 -
Piecz 25-30 minut, mieszając raz po około 15 minutach. Batat powinien być miękki w środku i lekko rumiany na brzegach, a ciecierzyca sucha na zewnątrz.
04 -
Wypłucz komosę na drobnym sitku. Przełóż do garnka, dodaj wodę i sól. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, aż wchłonie wodę. Odstaw na 5 minut i spulchnij widelcem.
05 -
Wymieszaj tahini, sok z cytryny, czosnek, tamari i syrop klonowy. Dolewaj zimną wodę po łyżce, aż sos będzie gładki i łatwy do polania.
06 -
Umyj i osusz szpinak, ogórka oraz rzodkiewki. Pokrój warzywa, a kiszonkę odsącz z nadmiaru płynu.
07 -
Podziel komosę między cztery miski. Dodaj szpinak, pieczonego batata z ciecierzycą, ogórka, rzodkiewki i kiszonkę. Polej sosem, posyp sezamem oraz natką.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze od razu po złożeniu, gdy pieczone składniki są jeszcze ciepłe.
02 -
Sos można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.
03 -
Do wersji lunchowej trzymaj sos i kiszonkę osobno do momentu podania.