Budyń czekoladowy (Wersja do druku)
Gęsty budyń czekoladowy z prawdziwą czekoladą, mlekiem i żółtkami, gotowy w kilkanaście minut.
# Składniki:
Na budyń
01 -
500 ml mleka pełnego, podzielone
02 -
100 g gorzkiej czekolady 60-70 procent, drobno posiekanej
03 -
2 żółtka
04 -
3 łyżki (około 45 g) skrobi ziemniaczanej
05 -
2 łyżki (około 30 g) cukru
06 -
1 mała szczypta soli
07 -
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego, opcjonalnie
Do podania
08 -
1-2 kostki gorzkiej czekolady, starte
09 -
Świeże maliny lub wiśnie, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Odlej 150 ml zimnego mleka do miski. Dodaj żółtka, skrobię ziemniaczaną i sól, po czym wymieszaj rózgą na gładką zawiesinę.
02 -
Pozostałe 350 ml mleka wlej do garnka z grubym dnem. Dodaj cukier i posiekaną czekoladę, następnie podgrzewaj na średnio małym ogniu, mieszając, aż czekolada się rozpuści.
03 -
Do miski z żółtkami wlej 3-4 łyżki gorącego mleka czekoladowego i od razu wymieszaj. Powtórz dwa razy, żeby masa jajeczna powoli się ogrzała.
04 -
Wlej zahartowaną mieszankę do garnka cienkim strumieniem, cały czas mieszając rózgą. Gotuj na małym ogniu 2-3 minuty, aż masa zacznie bulgotać i będzie gęsta.
05 -
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj wanilię, jeśli jej używasz. Przelej budyń do 4 pucharków, posyp startą czekoladą i podawaj ciepły albo schłodzony.
# Uwagi:
01 -
Budyń jest najlepszy tuż po ugotowaniu albo po 2 godzinach chłodzenia.
02 -
Aby uniknąć kożucha, przykryj ciepły budyń folią dotykającą powierzchni.
03 -
Przechowuj szczelnie przykryty w lodówce do 3 dni.