Bułeczki drożdżowe (Wersja do druku)
Miękkie, lekko słodkie bułeczki drożdżowe z maślanym środkiem, dobre na śniadanie, podwieczorek albo do lunchboxa.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
500 g mąki pszennej, plus odrobina do podsypania
02 -
220 ml ciepłego mleka, około 32-35°C
03 -
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
04 -
70 g cukru
05 -
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
06 -
2 duże żółtka
07 -
1/2 łyżeczki soli
08 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
Do wykończenia
09 -
1 jajko
10 -
1 łyżka mleka
11 -
1-2 łyżki cukru pudru do oprószenia, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Do miski wlej ciepłe mleko. Dodaj drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki z odmierzonych składników. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn lekko się spieni.
02 -
Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukru i sól. Dodaj zaczyn, żółtka, wanilię i przestudzone masło. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
03 -
Uformuj kulę, włóż ją do lekko natłuszczonej miski i przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut, aż ciasto podwoi objętość.
04 -
Wyłóż ciasto na lekko oprószony blat. Podziel na 12 równych części, najlepiej po około 75 g. Każdą część zawiń pod spód i utocz w gładką kulkę.
05 -
Ułóż bułeczki na blasze z papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i odstaw na 25-35 minut, aż staną się wyraźnie pulchniejsze.
06 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Roztrzep jajko z 1 łyżką mleka i posmaruj bułeczki cienką warstwą. Piecz 18-20 minut, aż będą rumiane. Przełóż na kratkę i po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem, jeśli chcesz.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze w dniu pieczenia, miękkie także następnego dnia po krótkim podgrzaniu.
02 -
Ciasto można wyrastać przez noc w lodówce po pierwszym wyrobieniu.
03 -
Z podanej porcji wychodzi 12 średnich bułeczek.