Bułki cebulowe (Wersja do druku)
Miękkie bułki cebulowe na drożdżach, z podsmażoną cebulką w cieście i na wierzchu.
# Składniki:
Na cebulę
01 -
2 średnie cebule, około 300 g, drobno posiekane
02 -
2 łyżki oliwy
Na ciasto
03 -
500 g mąki pszennej typ 550, plus odrobina do podsypania
04 -
270 ml letniej wody
05 -
7 g drożdży instant albo 20 g świeżych drożdży
06 -
1 płaska łyżeczka cukru
07 -
1 i 1/2 łyżeczki soli
08 -
3 łyżki oliwy
Do wykończenia
09 -
1 łyżka wody albo oliwy do posmarowania wierzchu
10 -
Opcjonalnie 1 łyżeczka maku lub sezamu
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 8-10 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Ostudź.
02 -
W dużej misce połącz mąkę, drożdże instant, cukier i sól. Wlej letnią wodę oraz 3 łyżki oliwy. Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw rozpuść je w części wody z cukrem i odstaw na 10 minut.
03 -
Dodaj połowę ostudzonej cebuli do miski. Wyrabiaj 8-10 minut ręcznie albo 6-7 minut mikserem z hakiem, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko klejące.
04 -
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw na 60-75 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
05 -
Wyłóż ciasto na lekko oprószony blat. Podziel na 6 części i uformuj okrągłe bułki, napinając wierzch każdej sztuki. Ułóż na blasze z papierem do pieczenia.
06 -
Posmaruj bułki wodą albo oliwą. Rozłóż na nich pozostałą cebulę i opcjonalnie posyp makiem lub sezamem. Przykryj i zostaw na 25-35 minut do napuszenia.
07 -
Nagrzej piekarnik do 210°C góra-dół. Piecz bułki 20-24 minuty, aż będą złote, a spód zabrzmi pusto po stuknięciu. Studź na kratce co najmniej 15 minut.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania wynosi około 85-110 minut i nie jest wliczony w czas przygotowania ani pieczenia.
02 -
Najlepsze są lekko ciepłe albo odświeżone następnego dnia w piekarniku.
03 -
Przepis daje 6 dużych bułek.