Buraczki zasmażane z cebulą (Wersja do druku)
Tradycyjne buraczki zasmażane z cebulą, delikatnie zagęszczone i doprawione na słodko-kwaśno.
# Składniki:
Buraki
01 -
1 kg buraków ćwikłowych, najlepiej małych lub średnich
02 -
1 łyżeczka soli do gotowania
Zasmażka i doprawienie
03 -
1 mała cebula, około 100 g, drobno posiekana
04 -
3 łyżki masła, około 42 g
05 -
1 płaska łyżka mąki pszennej, około 10 g
06 -
1 płaska łyżeczka cukru
07 -
1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
08 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
09 -
2-3 łyżki soku z cytryny lub 2 łyżki octu jabłkowego
# Przygotowanie:
01 -
Wyszoruj buraki pod bieżącą wodą. Włóż je do garnka, zalej wodą, dodaj 1 łyżeczkę soli i gotuj 35-50 minut, aż będą miękkie po nakłuciu nożem.
02 -
Odcedź buraki i lekko przestudź. Obierz je ze skórki, a potem zetrzyj na średnich lub dużych oczkach tarki.
03 -
Na dużej patelni rozpuść masło na małym lub średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4-5 minut, aż będzie miękka i szklista.
04 -
Wsyp mąkę do cebuli z masłem. Mieszaj 30-45 sekund, żeby mąka połączyła się z tłuszczem, ale nie zbrązowiała.
05 -
Do patelni dodaj starte buraki, cukier, sól i pieprz. Podgrzewaj 4-6 minut, często mieszając, aż buraczki będą gorące i lekko zagęszczone.
06 -
Wlej sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu albo odrobinę cukru.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze na ciepło jako dodatek do tradycyjnego obiadu.
02 -
Z podanych składników wychodzi około 850 g buraczków.
03 -
Buraki można ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.