Burgery z placków ziemniaczanych (Wersja do druku)
Chrupiące burgery z placków ziemniaczanych z mozzarellą, świeżymi warzywami i lekkim sosem koperkowym.
# Składniki:
Na placki ziemniaczane
01 -
1 kg ziemniaków, ważonych przed obraniem
02 -
1 duża cebula, obrana
03 -
2 duże jajka
04 -
2 łyżki mąki pszennej
05 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
06 -
1 i 1/2 łyżeczki soli
07 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
08 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
09 -
6-8 łyżek oleju rzepakowego do smażenia
Do przełożenia
10 -
200 g mozzarelli z zalewy, dobrze odsączonej i pokrojonej w plastry
11 -
2 duże pomidory, pokrojone w plastry
12 -
1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
13 -
1/2 długiego ogórka, pokrojonego w plasterki
14 -
2 garście liści szpinaku baby lub sałaty
Na sos koperkowy
15 -
150 g jogurtu greckiego
16 -
2 łyżki posiekanego koperku
17 -
1 łyżeczka soku z cytryny
18 -
1 mały ząbek czosnku, drobno starty
19 -
Sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Obierz ziemniaki i zetrzyj je razem z cebulą na drobnych oczkach. Przełóż masę na sito lub gazę i mocno odciśnij. Płyn odstaw na minutę, odlej wodę z wierzchu, a skrobię z dna dodaj z powrotem do ziemniaków.
02 -
Dodaj jajka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz i słodką paprykę. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia. Masa powinna być wilgotna, ale dawać się formować łyżką.
03 -
Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Nakładaj porcje masy i formuj placki o średnicy około 10 cm. Smaż 4-5 minut z każdej strony, aż będą złote, chrupiące i ścięte w środku. Dolewaj olej między partiami.
04 -
Gotowe placki odkładaj na kratkę lub ręcznik papierowy. Jeśli smażysz kilka partii, trzymaj je w piekarniku nagrzanym do 90°C, żeby nie wystygły przed składaniem burgerów.
05 -
Wymieszaj jogurt grecki z koperkiem, sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem. Sos ma być wyrazisty, ale nie zbyt rzadki.
06 -
Osusz mozzarellę i pokrój ją w plastry. Pokrój pomidory, ogórek i czerwoną cebulę. Liście szpinaku lub sałaty dokładnie osusz.
07 -
Na 6 plackach rozsmaruj cienką warstwę sosu. Dodaj liście, mozzarellę, pomidora, ogórka i cebulę. Przykryj pozostałymi plackami i podawaj od razu, z resztą sosu obok.
# Uwagi:
01 -
Z podanej ilości wychodzi około 12 grubszych placków, czyli 6 burgerów.
02 -
Najlepiej smakują od razu po złożeniu, kiedy placki są jeszcze chrupiące.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i liczone na 1 burger.