Chleb gryczany (Wersja do druku)
Domowy chleb gryczany na drożdżach, z ugotowaną kaszą, babką jajowatą i czarnuszką na rumianej skórce.
# Składniki:
Na bochenek
01 -
500 g mąki gryczanej, najlepiej świeżej i drobno mielonej
02 -
150 g ugotowanej kaszy gryczanej, wystudzonej
03 -
12 g łuski babki jajowatej
04 -
7 g suchych drożdży
05 -
12 g cukru
06 -
10 g soli
07 -
430 ml ciepłej wody
08 -
30 ml oleju rzepakowego lub oliwy
Na wierzch
09 -
1 łyżka oleju do posmarowania
10 -
1 łyżka czarnuszki
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż keksówkę o długości około 25 cm papierem do pieczenia. Boki możesz lekko posmarować olejem.
02 -
Do dużej miski wsyp mąkę gryczaną, łuskę babki jajowatej, suche drożdże, cukier i sól. Wymieszaj dokładnie, żeby drożdże i sól równomiernie rozeszły się w mące.
03 -
Wlej ciepłą wodę oraz 30 ml oleju. Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną i mieszaj mocną łyżką 2-3 minuty, aż powstanie gęste, kleiste ciasto bez suchych miejsc.
04 -
Przełóż ciasto do foremki. Wyrównaj wierzch mokrą łyżką, posmaruj łyżką oleju i posyp czarnuszką.
05 -
Przykryj foremkę czystą ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 45-60 minut. Ciasto powinno podnieść się mniej więcej o połowę i wyglądać lekko napuszone.
06 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra-dół. Piecz chleb przez około 50 minut, aż skórka będzie rumiana, a bochenek po wyjęciu z formy będzie brzmiał głucho po stuknięciu od spodu.
07 -
Wyjmij chleb z foremki i przełóż na kratkę. Studź co najmniej 2 godziny, najlepiej do pełnego ostygnięcia, dopiero potem krój ząbkowanym nożem.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy do krojenia po pełnym wystudzeniu.
02 -
Ciasto gryczane jest naturalnie kleiste i nie wymaga wyrabiania na blacie.
03 -
Do ścisłej diety bezglutenowej użyj certyfikowanej mąki, drożdży i czystych akcesoriów.