Chleb pszenny na drożdżach (Wersja do druku)
Domowy chleb pszenny na drożdżach, z miękkim miąższem, rumianą skórką i prostym wyrastaniem bez zakwasu.
# Składniki:
Na 1 bochenek
01 -
500 g mąki pszennej typ 650, plus odrobina do podsypania
02 -
320 ml letniej wody, około 35-38°C
03 -
7 g drożdży instant albo 20 g świeżych drożdży
04 -
1 płaska łyżeczka cukru, około 5 g
05 -
2 płaskie łyżeczki soli, około 10 g
06 -
1 łyżka oliwy, około 15 ml
Do pieczenia
07 -
1/2 szklanki gorącej wody do zaparowania piekarnika
08 -
1 łyżeczka mąki do oprószenia wierzchu, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże instant, cukier i sól. Wlej letnią wodę oraz oliwę, następnie mieszaj łyżką, aż powstanie jednolite, wilgotne ciasto. Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw rozpuść je w części wody z cukrem i odstaw na 10 minut.
02 -
Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj 8-10 minut, aż będzie gładkie, sprężyste i lekko lepkie. Mikserem z hakiem wyrabiaj około 6 minut na niskich obrotach.
03 -
Uformuj kulę, włóż ją do lekko natłuszczonej miski i przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie i będzie napowietrzone.
04 -
Wyłóż ciasto na lekko oprószony blat. Rozciągnij je w prostokąt, złóż boki do środka i zwiń w zwarty owal. Połóż łączeniem do dołu na papierze do pieczenia.
05 -
Przykryj bochenek czystą ściereczką i odstaw na 30-40 minut. Pod koniec rozgrzej piekarnik do 220°C z blachą w środku i pustym naczyniem żaroodpornym na dolnym poziomie.
06 -
Oprósz wierzch mąką i natnij bochenek ostrym nożem na głębokość około 1 cm. Przenieś chleb z papierem na gorącą blachę. Wlej gorącą wodę do dolnego naczynia i szybko zamknij piekarnik.
07 -
Piecz 10 minut w 220°C, potem zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 25 minut. Chleb powinien być rumiany, a środek dobrze dopieczony. Studź na kratce minimum 60 minut przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania: około 1 godzina 30 minut, poza czasem przygotowania i pieczenia.
02 -
Najlepszy smak i strukturę ma po całkowitym ostudzeniu.
03 -
Drożdże świeże można użyć zamiast instant w ilości 20 g.