Chlebek jabłkowy (Wersja do druku)
Miękki chlebek jabłkowy z jogurtem, cynamonem i gęstymi prażonymi jabłkami, pieczony w keksówce.
# Składniki:
Na jabłka
01 -
2 duże kwaśne jabłka, około 350 g przed obraniem
02 -
1 łyżka soku z cytryny
03 -
1 łyżka drobnego cukru, opcjonalnie przy bardzo kwaśnych jabłkach
Na ciasto
04 -
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
05 -
120 g drobnego cukru
06 -
120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
07 -
160 g jogurtu naturalnego, w temperaturze pokojowej
08 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
09 -
260 g mąki pszennej tortowej
10 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
11 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
12 -
1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
13 -
1/4 łyżeczki soli
Na wierzch
14 -
1 łyżka cukru trzcinowego lub drobnego cukru
15 -
1/4 łyżeczki cynamonu
# Przygotowanie:
01 -
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w drobną kostkę. Podgrzewaj z sokiem z cytryny i opcjonalnym cukrem przez 8-10 minut, aż większość soku odparuje. Odstaw do przestudzenia.
02 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Keksówkę 12 x 26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
03 -
Jajka ubij z cukrem przez 2-3 minuty, aż masa będzie jaśniejsza i lekko puszysta. Wlewaj olej cienkim strumieniem, cały czas miksując na niskich obrotach.
04 -
Dodaj jogurt, wanilię i przestudzone jabłka. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
05 -
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Wsyp do mokrej masy i wymieszaj łopatką, aż nie będzie widać suchej mąki.
06 -
Przełóż ciasto do keksówki i wyrównaj wierzch. Posyp cukrem wymieszanym z cynamonem.
07 -
Piecz 55-60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta. Jeśli wierzch za szybko ciemnieje, przykryj go luźno papierem do pieczenia.
08 -
Zostaw chlebek w formie na 15 minut. Potem przenieś go na kratkę i wystudź całkowicie przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Porcja to 1 plaster przy podziale chlebka na 10 kawałków.
02 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i zależą od wielkości jabłek oraz użytego jogurtu.
03 -
Najlepsza forma to keksówka około 12 x 26 cm.