Chrupiąca Sałatka Meksykańska z Kurczakiem (Wersja do druku)

Sycąca sałatka z soczystym kurczakiem, chrupiącą sałatą, fasolą, kukurydzą i kremowym sosem z limonką, wykończona chipsami tortilla na chrupko.

# Składniki:

Na kurczaka

01 - 2 piersi z kurczaka (ok. 500 g), pokrojone w kostkę
02 - 1 łyżka oliwy z oliwek
03 - 1 łyżeczka słodkiej papryki
04 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
05 - 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
06 - 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
07 - Sól i czarny pieprz do smaku

Na sałatkę

08 - 1/2 główki sałaty lodowej (ok. 300 g), poszatkowanej
09 - 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli, odsączonej i opłukanej
10 - 1 puszka (300 g) kukurydzy, odsączonej
11 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
12 - 1 mała czerwona cebula, pokrojona w piórka
13 - 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
14 - 1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
15 - 100 g sera cheddar, startego na tarce
16 - Garść świeżej kolendry, posiekanej

Chrupiący dodatek i sos

17 - 1 duża garść chipsów tortilla (najlepiej kukurydzianych)
18 - 4 łyżki majonezu
19 - 2 łyżki jogurtu greckiego naturalnego
20 - 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
21 - Sok z 1 limonki
22 - 1/2 łyżeczki chili w proszku
23 - Sól i pieprz do smaku

# Przygotowanie:

01 - Pokrój piersi w kostkę, oprósz papryką, wędzoną papryką, kuminem i czosnkiem granulowanym, a następnie usmaż na rozgrzanej oliwie przez 6-8 minut, aż będzie złoty na zewnątrz i osiągnie 74°C w środku. Odstaw na talerzu na 5 minut przed dalszym krojeniem.
02 - Odsączoną kukurydzę wrzuć na suchą, rozgrzaną patelnię i smaż 3-4 minuty, mieszając, aż pojawią się lekko przypalone plamki. Ten krok wzmacnia słodycz i dodaje dymnego aromatu.
03 - Poszatkuj sałatę lodową, pokrój paprykę, pomidorki i cebulę, a awokado w kostkę tuż przed podaniem, żeby nie ściemniało.
04 - Wymieszaj majonez z jogurtem, przeciśniętym czosnkiem, sokiem z limonki i chili w proszku, dopraw solą i pieprzem do smaku.
05 - W dużej misce wymieszaj sałatę, fasolę, podprażoną kukurydzę, paprykę, cebulę, pomidorki, kurczaka i połowę sera, a następnie polej sosem i delikatnie wymieszaj.
06 - Na wierzch wysyp resztę sera, awokado, chipsy tortilla i posiekaną kolendrę, żeby sałatka zachowała maksymalną chrupkość.

# Uwagi:

01 - Najlepiej smakuje przygotowana i podana od razu, gdy warzywa i chipsy są najbardziej chrupiące.
02 - Sos można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać osobno w lodówce.

Wstecz