Ciasta z galaretką: biszkopt z kremem i owocami (Wersja do druku)
Miękki biszkopt z kremem mascarpone, truskawkami, borówkami i lśniącą galaretką, dobry na rodzinny deser i letnie spotkanie.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
90 g (1/2 szklanki) drobnego cukru
03 -
70 g (1/2 szklanki) mąki pszennej tortowej
04 -
25 g (3 łyżki) mąki ziemniaczanej
05 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
Szczypta soli
Na krem
07 -
250 g mascarpone, dobrze schłodzonego
08 -
250 ml (1 szklanka) śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
09 -
45 g (1/3 szklanki) cukru pudru
10 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru z wanilią
11 -
1 łyżeczka soku z cytryny
Na owoce i galaretkę
12 -
2 opakowania galaretki truskawkowej po 70-75 g
13 -
750 ml (3 szklanki) wrzątku
14 -
350 g truskawek, odszypułkowanych i osuszonych
15 -
125 g borówek, osuszonych
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż dno formy 24 x 24 cm papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół.
02 -
Jajka, cukier i szczyptę soli ubijaj 6-8 minut, aż masa będzie jasna, gęsta i puszysta.
03 -
Przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj szpatułką. Przełóż do formy, wyrównaj i piecz 22-25 minut, do suchego patyczka. Wystudź całkowicie.
04 -
Wsyp dwie galaretki do 750 ml wrzątku i mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostudzenia, aż galaretka zacznie lekko gęstnieć.
05 -
Mascarpone, śmietankę, cukier puder, wanilię i sok z cytryny ubij krótko na gęsty krem. Przerwij, gdy masa trzyma kształt.
06 -
Rozsmaruj krem na zimnym biszkopcie. Ułóż truskawki i borówki w jednej warstwie, lekko wciskając je w krem. Wstaw na 20 minut do lodówki.
07 -
Wylewaj tężejącą galaretkę powoli, najlepiej po odwróconej łyżce, żeby nie naruszyć kremu i owoców.
08 -
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Krój nożem ogrzanym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia wynosi minimum 4 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Najlepsze do krojenia następnego dnia.
03 -
Forma: 24 x 24 cm lub tortownica 24-26 cm.