Ciasteczka czekoladowe (Wersja do druku)
Mocno kakaowe ciasteczka czekoladowe z miękkim środkiem, chrupiącym brzegiem i kawałkami gorzkiej czekolady.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
150 g gorzkiej czekolady 60-70%, połamanej
02 -
200 g masła, pokrojonego w kostkę
03 -
130 g cukru pudru
04 -
2 małe jajka, w temperaturze pokojowej
05 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
06 -
240 g mąki pszennej uniwersalnej
07 -
40 g ciemnego kakao bez cukru
08 -
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
09 -
1/2 łyżeczki drobnej soli
10 -
80 g gorzkiej czekolady, posiekanej na małe kawałki
# Przygotowanie:
01 -
Włóż 150 g gorzkiej czekolady i masło do rondelka. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masa będzie gładka. Odstaw na 10-15 minut, żeby była letnia, nie gorąca.
02 -
W dużej misce wymieszaj rózgą jajka, cukier puder i wanilię. Nie napowietrzaj mocno masy, wystarczy gładkie połączenie.
03 -
Wlej letnią czekoladę z masłem do jajek i mieszaj rózgą do uzyskania jednolitej, błyszczącej masy.
04 -
Dodaj mąkę, kakao, sodę i sól. Wymieszaj łopatką tylko do chwili, aż nie będzie widać suchych smug. Dodaj posiekaną czekoladę.
05 -
Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na 20 minut. Masa powinna zgęstnieć tak, żeby dało się nabierać porcje łyżką lub gałkownicą.
06 -
Rozgrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra dół. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Nabieraj porcje po około 30 g i układaj je w odstępach 5 cm.
07 -
Piecz 11-13 minut, aż brzegi będą ścięte, a wierzch popękany. Zostaw ciasteczka na blasze przez 10 minut, potem przenieś na kratkę do pełnego wystudzenia.
# Uwagi:
01 -
Porcja ciasta daje około 24 ciasteczka po 30 g przed pieczeniem.
02 -
Czas przygotowania obejmuje krótkie studzenie masy czekoladowej i chłodzenie ciasta.
03 -
Najlepsza temperatura pieczenia to 170°C przy grzaniu góra dół lub około 150°C z termoobiegiem.