Ciasto 3 Bit Malinowy (Wersja do druku)

Ciasto 3 bit malinowy bez pieczenia, z warstwami miękkich herbatników, budyniowego kremu, kajmaku i świeżych malin, wykończone puszystym kremem z mascarpone.

# Składniki:

Do warstwy budyniowo-maślanej

01 - 600 ml (2 i 1/2 szklanki) mleka
02 - 5 łyżek cukru
03 - 1 łyżka cukru waniliowego
04 - 2 budynie waniliowe w proszku (po 40 g, bez cukru)
05 - 2 żółtka
06 - 200 g miękkiego masła

Do warstwy śmietankowo-serowej

07 - 500 ml (2 szklanki) śmietanki kremówki 36%
08 - 250 g serka mascarpone
09 - 3 łyżki cukru pudru
10 - 1 saszetka usztywniacza do śmietany (opcjonalnie)

Do warstw i dekoracji

11 - 400 g herbatników maślanych (na 3 warstwy)
12 - 400 g gotowej masy kajmakowej
13 - 300 g świeżych malin, plus dodatkowe do dekoracji
14 - 50 g gorzkiej czekolady, do starcia na wierzch

# Przygotowanie:

01 - Zagotuj 400 ml mleka z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko wymieszaj z proszkiem budyniowym i żółtkami, wlej do gorącego mleka i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż mocno zgęstnieje.
02 - Przełóż budyń do miski, przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
03 - Ubij miękkie masło na puszystą masę. Dodawaj ostudzony budyń po łyżce, cały czas ubijając, aż krem będzie gładki i jednolity.
04 - Na dnie formy 23x33 cm ułóż warstwę herbatników. Rozsmaruj połowę kremu maślano-budyniowego i wciśnij w niego maliny.
05 - Przykryj kremem kolejną warstwę herbatników i rozsmaruj na niej lekko podgrzany kajmak, aż pokryje ciasteczka równą warstwą.
06 - Przykryj kajmak trzecią warstwą ciasteczek i lekko dociśnij dłonią, żeby całość dobrze się skleiła.
07 - Ubij śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na sztywno, rozsmaruj na cieście, posyp startą czekoladą i malinami. Schłodź w lodówce najlepiej całą noc.

# Uwagi:

01 - Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy herbatniki dobrze zmiękną.
02 - Ciasto kroi się najładniej schłodzone, prosto z lodówki.

Wstecz