Ciasto anielskie Kleopatry (Wersja do druku)
Lekkie, różowe ciasto bez pieczenia z truskawkową pianką, śmietanką i kokosowym spodem.
# Składniki:
Na kokosowy spód
01 -
70 g wiórków kokosowych
02 -
2 łyżki gorącej wody
03 -
1 łyżka cukru
04 -
20 g masła, roztopionego
05 -
Szczypta soli
Na różową piankę
06 -
1 opakowanie galaretki truskawkowej bez glutenu, około 75 g
07 -
250 ml wrzątku
08 -
120 g pasteryzowanych białek jaj w płynie
09 -
1-2 łyżki cukru pudru
10 -
200 ml śmietanki 36 procent, mocno schłodzonej
11 -
1-2 łyżki soku z buraka, opcjonalnie dla koloru
Do podania
12 -
2 łyżki wiórków kokosowych lub kilka truskawek, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Tortownicę o średnicy 16-18 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia. Jeśli masz folię rantową, wyłóż nią boki formy.
02 -
Wymieszaj wiórki kokosowe, gorącą wodę, cukier, roztopione masło i sól. Masę dociśnij równą warstwą do dna formy i wstaw do lodówki na czas robienia pianki.
03 -
Galaretkę zalej 250 ml wrzątku i mieszaj, aż całkiem się rozpuści. Odstaw do wystudzenia. Ma być chłodna i lekko gęstniejąca, ale nadal płynna. Jeśli używasz soku z buraka, dodaj go teraz.
04 -
Zimną śmietankę ubij na miękkie fale. Nie ubijaj jej na sztywno, bo później trudniej połączy się z masą.
05 -
W osobnej, czystej misce ubij pasteryzowane białka z cukrem pudrem na jasną, lekką pianę. Nie musi być tak sztywna jak beza.
06 -
Do ubitych białek wlewaj chłodną, tężejącą galaretkę cienkim strumieniem, miksując na niskich obrotach. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę łopatką.
07 -
Przelej masę na kokosowy spód i wyrównaj wierzch. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Krój dopiero po pełnym stężeniu.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia wynosi co najmniej 4 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Najlepsza tortownica ma średnicę 16-18 cm.
03 -
Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 3 dni.