Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto czekoladowe przełożone grubą warstwą kremu mascarpone i przykryte lśniącą polewą czekoladową.
# Składniki:
Na blat czekoladowy
01 -
200 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
02 -
50 g ciemnego kakao bez cukru
03 -
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
04 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
05 -
1/2 łyżeczki soli
06 -
5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
07 -
170 g drobnego cukru
08 -
150 ml neutralnego oleju
09 -
120 ml gorącej kawy lub gorącej wody
10 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na krem mascarpone
11 -
500 g serka mascarpone, bardzo zimnego
12 -
400 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 procent, bardzo zimnej
13 -
80 g cukru pudru
14 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę i dekorację
15 -
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
16 -
50 g mlecznej czekolady, posiekanej
17 -
120 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 procent
18 -
15 g masła
19 -
20 g wiórków lub cienkich płatków czekolady do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko natłuść. Rozgrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra i dół.
02 -
Do miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj dokładnie trzepaczką.
03 -
Jajka z cukrem ubijaj 5-6 minut, aż będą jasne i puszyste. Wlej olej cienkim strumieniem, dodaj wanilię oraz gorącą kawę lub wodę i krótko wymieszaj.
04 -
Dodaj suche składniki i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Przelej masę do formy i piecz 50-55 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Wystudź całkowicie.
05 -
Zimne mascarpone, zimną śmietankę, cukier puder i wanilię ubij na gęsty krem. Zatrzymaj miksowanie od razu, gdy masa trzyma kształt.
06 -
Wystudzony blat przekrój na dwie równe warstwy. Dolną warstwę posmaruj całym kremem, przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij.
07 -
Śmietankę podgrzej prawie do wrzenia. Zalej nią posiekaną czekoladę, odczekaj 2 minuty, dodaj masło i wymieszaj na gładko.
08 -
Rozprowadź polewę na wierzchu ciasta, posyp środkiem wiórkami czekolady i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej kroi się po całonocnym chłodzeniu.
02 -
Blat musi być całkowicie zimny przed nałożeniem kremu.
03 -
Podawaj prosto z lodówki lub po 10 minutach w temperaturze pokojowej.