Ciasto drożdżowe z kruszonką (Wersja do druku)
Klasyczne, puszyste ciasto drożdżowe z rodzynkami i chrupiącą maślaną kruszonką, pieczone w dużej formie.
# Składniki:
Na zaczyn
01 -
120 ml letniego mleka
02 -
25 g świeżych drożdży albo 7 g drożdży instant
03 -
1 łyżka cukru
04 -
2 łyżki mąki pszennej
Na ciasto
05 -
500 g mąki pszennej typ 500 lub 550
06 -
100 g cukru
07 -
1 duże jajko
08 -
3 duże żółtka
09 -
130 ml letniego mleka
10 -
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
11 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego albo cukru waniliowego
12 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
13 -
1/2 łyżeczki soli
14 -
100 g rodzynek
15 -
1 łyżeczka oleju do natłuszczenia miski
Na kruszonkę
16 -
100 g mąki pszennej
17 -
60 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
18 -
60 g cukru
19 -
Szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj letnie mleko, drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Przykryj i odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn się spieni i lekko urośnie.
02 -
Zalej rodzynki ciepłą wodą na 10 minut. Odcedź je, osusz ręcznikiem papierowym i odłóż na bok.
03 -
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj jajko, żółtka, mleko, wanilię, skórkę cytrynową i zaczyn. Wyrabiaj 5 minut, potem dodaj masło i wyrabiaj kolejne 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
04 -
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut. Powinno wyraźnie podwoić objętość.
05 -
Wgnieć w ciasto osuszone rodzynki. Przełóż je do formy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia i rozciągnij równą warstwą. Przykryj i odstaw na 30-40 minut.
06 -
Rozetrzyj palcami mąkę, cukier, sól i zimne masło, aż powstaną grudki. Wstaw kruszonkę do lodówki, jeśli ciasto nadal wyrasta.
07 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra dół. Posyp wyrośnięte ciasto kruszonką i piecz na środkowej półce przez 35-40 minut, aż wierzch będzie rumiany, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
08 -
Wyjmij formę z piekarnika i zostaw ciasto na 15 minut. Przełóż na kratkę albo uchyl papier i studź do temperatury pokojowej przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje wyrabianie i wyrastanie ciasta.
02 -
Najlepsza forma to prostokątna blacha około 24 x 34 cm.
03 -
Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia oraz następnego dnia po krótkim podgrzaniu.