Ciasto dyniowe z białą czekoladą (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto dyniowe z pieczonej dyni, korzenną nutą i aksamitną polewą z białej czekolady.
# Składniki:
Na puree dyniowe
01 -
500 g dyni hokkaido lub piżmowej, po upieczeniu około 250 g puree
02 -
1 łyżeczka oleju do natarcia blachy, opcjonalnie
Na ciasto
03 -
240 g mąki pszennej tortowej
04 -
170 g drobnego cukru
05 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
06 -
180 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
07 -
250 g gęstego puree z pieczonej dyni
08 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
09 -
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
10 -
1 1/2 łyżeczki cynamonu
11 -
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
12 -
1/4 łyżeczki soli
13 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z pomarańczy
Na polewę
14 -
100 g białej czekolady, drobno posiekanej
15 -
60 ml śmietanki 30%
16 -
1 szczypta soli
17 -
1 łyżka prażonych pestek dyni do dekoracji, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój dynię, usuń pestki i ułóż kawałki na blasze miąższem do góry. Piecz 30-35 minut, aż będzie miękka, potem wystudź i zmiksuj 250 g miąższu na gładkie puree.
02 -
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C, grzanie góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko natłuść.
03 -
Miksuj jajka z cukrem przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza. Wlej olej cienkim strumieniem, cały czas miksując na niskich obrotach. Dodaj puree dyniowe i skórkę pomarańczową.
04 -
W drugiej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir i sól. Wsyp do masy dyniowej i wymieszaj krótko szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia.
05 -
Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch. Piecz 40-45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta. Studź 15 minut w formie, potem zdejmij obręcz i wystudź na kratce.
06 -
Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną białą czekoladę i szczyptę soli. Odczekaj minutę, potem mieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
07 -
Polej całkowicie wystudzone ciasto polewą. Posyp pestkami dyni, jeśli ich używasz. Odstaw na 20-30 minut, aby polewa lekko stężała, i pokrój na porcje.
# Uwagi:
01 -
Porcja to 1 z 12 kawałków ciasta z tortownicy 24 cm.
02 -
Czas pieczenia obejmuje pieczenie dyni oraz właściwego ciasta.
03 -
Najlepsza tekstura jest po całkowitym wystudzeniu.