Ciasto hinduska baletnica (Wersja do druku)
Kremowe ciasto na zimno z białą czekoladą, jogurtem greckim, mango i chrupiącym prosem preparowanym.
# Składniki:
Warstwa z białą czekoladą
01 -
100 g białej czekolady, posiekanej
02 -
150 ml śmietanki 36 procent
03 -
200 g gęstego jogurtu greckiego
04 -
35 g prosa preparowanego lub ryżu ekspandowanego, najlepiej bezglutenowego
05 -
2 łyżeczki (około 7 g) żelatyny
06 -
50 ml zimnej wody
07 -
szczypta soli
Warstwa mango
08 -
1 duże dojrzałe mango, około 300 g miąższu
09 -
200 g gęstego jogurtu greckiego
10 -
1 łyżka soku z cytryny
11 -
1 i 1/2 łyżeczki (około 5 g) żelatyny
12 -
50 ml zimnej wody
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż dno tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia. Boki wyłóż paskiem papieru lub folią rantową.
02 -
Do dwóch małych miseczek wsyp oddzielnie żelatynę do jasnej warstwy i żelatynę do warstwy mango. Każdą zalej 50 ml zimnej wody i odstaw na 5-10 minut.
03 -
Podgrzej śmietankę w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj białą czekoladę i mieszaj poza ogniem, aż masa będzie gładka.
04 -
Pierwszą porcję napęczniałej żelatyny podgrzej krótko, aż się rozpuści. Do lekko ciepłej czekolady wmieszaj jogurt, sól, rozpuszczoną żelatynę i proso preparowane.
05 -
Przełóż jasną masę do formy i wyrównaj. Wstaw do lodówki na 30 minut, aż powierzchnia lekko stężeje.
06 -
Miąższ mango zblenduj z sokiem z cytryny. Wymieszaj z jogurtem. Drugą porcję żelatyny rozpuść przez krótkie podgrzanie i szybko wmieszaj do masy mango.
07 -
Wylej masę mango na jasną warstwę. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
08 -
Oddziel ciasto od rantu cienkim nożem. Krój mocno schłodzone, wycierając nóż po każdym kawałku.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia wynosi co najmniej 4 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Najlepsza forma to tortownica 20 cm.
03 -
Deser przechowuj w lodówce do 3 dni.