Ciasto krówkowe (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto krówkowe z miodowymi blatami, kremem budyniowym, kajmakiem i orzechami.
# Składniki:
Na blaty miodowe
01 -
480 g mąki pszennej, plus odrobina do podsypania
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru
04 -
2 średnie jajka
05 -
50 g miodu
06 -
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
07 -
1/4 łyżeczki soli
Na krem budyniowy
08 -
1 l mleka 3,2 procent
09 -
180 g cukru
10 -
5 żółtek
11 -
70 g skrobi ziemniaczanej
12 -
40 g mąki pszennej tortowej
13 -
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
14 -
300 g miękkiego masła
Na wierzch
15 -
460 g kajmaku, masa krówkowa z puszki
16 -
180 g orzechów włoskich lub pekan, grubo posiekanych
17 -
Szczypta soli do kajmaku, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sodę i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami na kruszonkę. Dodaj jajka oraz miód, po czym zagnieć krótko w jednolite ciasto.
02 -
Zawiń ciasto i włóż do lodówki na 20 minut. Podziel je na 3 równe części. Każdą część rozwałkuj na papierze do pieczenia na prostokąt pasujący do formy 24 x 34 cm.
03 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Piecz każdy blat osobno przez 10-12 minut, aż brzegi lekko się zezłocą. Wystudź całkowicie na płasko.
04 -
Odlej 250 ml mleka i wymieszaj je z żółtkami, skrobią oraz mąką. Resztę mleka zagotuj z cukrem i wanilią. Wlej mieszankę żółtkową cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj 2-3 minuty, aż masa będzie bardzo gęsta. Przykryj folią przyklejoną do powierzchni i wystudź.
05 -
Miękkie masło utrzyj na jasną masę. Dodawaj zimny budyń po łyżce i miksuj tylko do połączenia. Krem powinien być gładki i stabilny.
06 -
Włóż pierwszy blat do formy wyłożonej papierem. Rozsmaruj połowę kremu, przykryj drugim blatem i dodaj resztę kremu. Połóż trzeci blat i lekko dociśnij dłonią.
07 -
Kajmak wymieszaj ze szczyptą soli, jeśli używasz, i rozsmaruj na wierzchu. Posyp posiekanymi orzechami. Przykryj ciasto i chłodź minimum 8 godzin, najlepiej przez noc.
# Uwagi:
01 -
Przepis na formę 24 x 34 cm.
02 -
Czas przygotowania nie obejmuje minimum 8 godzin chłodzenia.
03 -
Najlepsze do krojenia po całej nocy w lodówce.