Ciasto kruche z budyniem i owocami (Wersja do druku)
Maślane ciasto kruche z warstwą waniliowego budyniu, czerwonymi owocami i kruszonką.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
160 g mąki pszennej tortowej
02 -
160 g mąki krupczatki
03 -
100 g cukru pudru
04 -
1/4 łyżeczki soli
05 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
06 -
2 żółtka średnich jaj
07 -
1 łyżka zimnej wody, tylko w razie potrzeby
Na budyń i owoce
08 -
3 opakowania budyniu waniliowego bez cukru, po 35 g
09 -
875 ml mleka
10 -
4 łyżki cukru
11 -
600 g wiśni bez pestek, malin albo mieszanych czerwonych owoców
12 -
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej, opcjonalnie przy bardzo soczystych owocach
13 -
1 łyżka cukru pudru do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj obie mąki, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj na grube okruchy. Dodaj żółtka i szybko połącz ciasto. Jeśli masa się rozsypuje, dodaj 1 łyżkę zimnej wody.
02 -
Oddziel jedną trzecią ciasta na kruszonkę. Obie porcje zawiń. Większą włóż do lodówki na 60 minut, a mniejszą do zamrażarki na 40-60 minut.
03 -
Odlej około 250 ml zimnego mleka i rozmieszaj w nim proszek budyniowy. Resztę mleka zagotuj z cukrem. Wlej mieszankę budyniową i gotuj, mieszając, aż masa będzie gęsta i gładka. Odstaw na 5 minut.
04 -
Rozgrzej piekarnik do 190°C, tryb góra-dół. Wyłóż formę 20 x 30 cm papierem do pieczenia. Rozwałkuj większą porcję ciasta, przenieś do formy, nakłuj widelcem i piecz 10-12 minut.
05 -
Na podpieczony spód wyłóż ciepły budyń. Owoce osusz, w razie potrzeby wymieszaj ze skrobią, i rozłóż na budyniu. Na wierzch zetrzyj zamrożoną porcję ciasta na grubych oczkach tarki.
06 -
Zmniejsz temperaturę do 180°C. Piecz 40-45 minut, aż kruszonka będzie złota. Ostudź całkowicie w formie, oprósz cukrem pudrem i pokrój na 12 porcji.
# Uwagi:
01 -
Forma 20 x 30 cm daje 12 średnich porcji.
02 -
Czas przygotowania obejmuje 60 minut chłodzenia ciasta.
03 -
Najlepsze do krojenia po całkowitym ostudzeniu.