Ciasto Melba (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto Melba bez pieczenia z kakaowym spodem, kremową masą twarożkową, owocami i malinową galaretką.
# Składniki:
Spód kakaowy
01 -
180 g biszkoptów lub jasnych herbatników
02 -
25 g kakao bez cukru
03 -
70 g masła, roztopionego
04 -
2 łyżki mleka
Masa twarożkowa
05 -
1 l mleka 3,2 procent
06 -
500 g kwaśnej śmietany 18 procent
07 -
4 duże jajka
08 -
80 g masła, miękkiego
09 -
100 g cukru pudru
10 -
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
11 -
Szczypta soli
Wierzch owocowy
12 -
2 opakowania galaretki malinowej po 75 g
13 -
650 ml gorącej wody
14 -
300 g brzoskwiń z puszki, dobrze odsączonych i pokrojonych w plasterki
15 -
150 g malin świeżych lub mrożonych
# Przygotowanie:
01 -
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia. Boki zabezpiecz paskiem folii rantowej lub papieru, żeby łatwiej wyjąć ciasto.
02 -
Biszkopty lub herbatniki zmiel na piasek. Wymieszaj z kakao, roztopionym masłem i mlekiem, a potem dociśnij równą warstwą do dna formy. Wstaw do lodówki.
03 -
Galaretki wsyp do 650 ml gorącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do wystudzenia, a potem pilnuj, żeby zaczęły lekko gęstnieć.
04 -
Mleko podgrzej w dużym garnku prawie do wrzenia. Śmietanę dokładnie roztrzep z jajkami, wlej do mleka i gotuj na małym ogniu 18-22 minuty, często mieszając, aż powstaną drobne skrzepy i oddzieli się żółtawa serwatka.
05 -
Sito wyłóż gazą lub cienką ściereczką. Przelej zawartość garnka i zostaw na 20 minut, aż masa będzie wilgotna, ale nie płynna.
06 -
Ciepły twarożek przełóż do miski. Dodaj miękkie masło, cukier puder, wanilię i sól, a potem zblenduj na gładką, gęstą masę.
07 -
Masę twarożkową rozsmaruj na schłodzonym spodzie. Wstaw do lodówki na 30 minut, następnie ułóż brzoskwinie i maliny.
08 -
Wylej na owoce chłodną, lekko tężejącą galaretkę. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
# Uwagi:
01 -
Porcja liczona jako 1 z 12 kawałków z tortownicy 20 cm.
02 -
Czas chłodzenia wynosi minimum 4 godziny i nie jest wliczony w czas gotowania.
03 -
Najładniejsze kawałki uzyskasz po całonocnym chłodzeniu.