Ciasto na pierogi z masłem (Wersja do druku)
Miękkie, sprężyste ciasto na pierogi z masłem, jajkiem i żółtkami, dobre do farszów wytrawnych i słodkich.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
500 g mąki pszennej typ 450 lub 500, plus odrobina do wałkowania
02 -
250 ml gorącej wody
03 -
50 g niesolonego masła
04 -
1 małe jajko
05 -
2 żółtka
06 -
1/2 łyżeczki drobnej soli
# Przygotowanie:
01 -
Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól i wymieszaj. Zrób w środku niewielkie wgłębienie.
02 -
Rozpuść masło w gorącej wodzie. Wlej płyn do mąki cienkim strumieniem, mieszając łyżką, aż powstaną wilgotne grudki.
03 -
Odczekaj 3-5 minut, aż masa będzie ciepła, ale nie parząca. Dodaj jajko oraz żółtka i zacznij łączyć składniki dłonią.
04 -
Przełóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj 8-10 minut, aż będzie gładkie, miękkie i sprężyste. Jeśli mocno się klei, podsypuj mąką po 1 łyżeczce.
05 -
Uformuj kulę, przykryj miską lub folią i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
06 -
Podziel ciasto na 4 części. Wałkuj po jednej części na grubość około 2 mm, a resztę trzymaj przykrytą. Wycinaj krążki, nadziewaj i dokładnie zlepiaj brzegi.
# Uwagi:
01 -
Porcja wystarcza na około 50 pierogów, zależnie od średnicy wykrawanych krążków.
02 -
Ciasto jest bazą do pierogów. Po nadzianiu pierogi trzeba ugotować w osolonym wrzątku.
03 -
Wartości odżywcze są szacowane dla 1/10 porcji ciasta, czyli około 5 pierogów bez farszu.