Ciasto Narcyz (Wersja do druku)
Kremowe Ciasto Narcyz bez pieczenia, bez spodu i bez mąki, lekkie jak pianka, z mascarpone, twarogiem i nutą migdałową.
# Składniki:
Masa serowa
01 -
300 g twarogu sernikowego z wiaderka, zimnego
02 -
250 g serka mascarpone, zimnego
03 -
200 g naturalnego serka homogenizowanego, zimnego
04 -
250 g słodzonego mleka skondensowanego
05 -
2 łyżki cukru pudru, opcjonalnie do smaku
06 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
07 -
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego albo 2 łyżki amaretto
Do utrwalenia i wykończenia
08 -
20 g żelatyny w proszku
09 -
120 ml zimnej wody
10 -
250 ml śmietanki 36%, mocno schłodzonej
11 -
1 łyżka drobno startej skórki z cytryny albo wiórki białej czekolady do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia. Boki wyłóż paskiem papieru lub folią rantową, aby łatwo wyjąć schłodzone ciasto.
02 -
Wsyp żelatynę do zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 8-10 minut. Podgrzej krótko w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, tylko do całkowitego rozpuszczenia. Nie gotuj.
03 -
Do dużej miski włóż twaróg, mascarpone, serek homogenizowany, mleko skondensowane, cukier puder, wanilię i dodatek migdałowy. Miksuj na niskich lub średnich obrotach do gładkości.
04 -
W osobnej misce ubij zimną śmietankę na miękkie fale. Nie ubijaj jej na bardzo sztywno, bo trudniej połączy się z masą serową.
05 -
Do letniej płynnej żelatyny dodaj 3-4 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszaj. Wlej cienkim strumieniem do reszty masy, cały czas miksując na niskich obrotach.
06 -
Dodaj ubitą śmietankę i wmieszaj ją szpatułką albo krótko mikserem na najniższych obrotach. Masa powinna być jednolita i lekka.
07 -
Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch i przykryj. Chłodź minimum 4 godziny, najlepiej przez noc. Przed podaniem udekoruj skórką z cytryny albo białą czekoladą.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 10.
02 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej cała noc.
03 -
Najlepsza forma: tortownica 20 cm z wyłożonymi bokami.
04 -
Wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 porcji.