Ciasto rurociąg bez pieczenia (Wersja do druku)
Kremowe ciasto rurociąg bez pieczenia z kakaowymi herbatnikami, rurkami waflowymi i waniliową masą na zimno.
# Składniki:
Spód i środek
01 -
220 g kakaowych herbatników Petit Beurre, około 44 sztuki
02 -
380 g rurek waflowych z kremem waniliowym, kakaowym albo orzechowym
Krem waniliowy
03 -
500 g zimnego mascarpone
04 -
400 g zimnego serka homogenizowanego waniliowego
05 -
800 ml zimnej śmietanki 30% lub 36%
06 -
100 g cukru pudru, przesianego
07 -
30 g żelatyny w proszku
08 -
125 ml zimnej wody
Dekoracja
09 -
30 g gorzkiej lub deserowej czekolady, startej
10 -
4-6 krótkich rurek waflowych do ozdoby, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Formę 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał ponad boki. Na dnie ułóż zwartą warstwę kakaowych herbatników.
02 -
Wsyp żelatynę do zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Podgrzej krótko w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, tylko do pełnego rozpuszczenia. Nie gotuj. Odstaw, aż będzie letnia.
03 -
Do dużej miski włóż zimne mascarpone, wlej zimną śmietankę i dodaj cukier puder. Ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie gęsta i wyraźnie trzymała ślad mieszadła.
04 -
Krótko wmieszaj serek homogenizowany. Do letniej żelatyny dodaj 3 łyżki kremu i wymieszaj. Wlej tę mieszankę cienkim strumieniem do miski, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia.
05 -
Rozsmaruj połowę kremu na herbatnikach. Ułóż rurki waflowe ciasno jedna obok drugiej, równolegle. Przykryj pozostałym kremem i wyrównaj wierzch.
06 -
Na kremie ułóż drugą warstwę herbatników. Posyp startą czekoladą i udekoruj połamanymi rurkami, jeśli ich używasz.
07 -
Przykryj formę i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc. Krój ostrym nożem ogrzanym w ciepłej wodzie i wytartym do sucha.
# Uwagi:
01 -
Porcja liczona z formy 24 x 24 cm, podzielonej na 16 kawałków.
02 -
Czas chłodzenia wynosi minimum 8 godzin i nie jest wliczony w czas przygotowania.
03 -
Deser podawaj dobrze schłodzony i przechowuj w lodówce.