Ciasto ucierane z brzoskwiniami (Wersja do druku)
Maślane ciasto ucierane z brzoskwiniami, miękkie w środku, lekko złote na wierzchu i proste do upieczenia w kwadratowej formie.
# Składniki:
Ciasto
01 -
200 g miękkiego masła, plus odrobina do formy, jeśli nie używasz papieru
02 -
160 g drobnego cukru
03 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego albo 16 g cukru wanilinowego
04 -
Szczypta soli
05 -
5 średnich jajek, w temperaturze pokojowej
06 -
320 g mąki pszennej tortowej
07 -
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, około 10 g
Owoce i wykończenie
08 -
700-800 g świeżych brzoskwiń, 3-4 sztuki
09 -
1 łyżka cukru pudru do oprószenia, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Formę 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia albo lekko natłuść i oprósz mąką.
02 -
Umyj i osusz brzoskwinie. Usuń pestki, a owoce pokrój w ósemki lub grube plasterki. Jeśli używasz owoców z puszki, bardzo dokładnie je odsącz i osusz.
03 -
Miękkie masło miksuj z cukrem, wanilią i solą przez 3-4 minuty, aż masa będzie jaśniejsza, kremowa i lekko puszysta.
04 -
Dodawaj jajka po jednym, miksując krótko po każdym dodaniu. Zeskrob masę ze ścianek miski, żeby składniki połączyły się równo.
05 -
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej do masy. Miksuj na niskich obrotach albo wymieszaj łopatką tylko do połączenia składników.
06 -
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Rozłóż brzoskwinie równą warstwą, lekko wciskając je w ciasto.
07 -
Piecz na środkowej półce przez 45-50 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch jest złoty, a patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
08 -
Studź ciasto w formie przez 20 minut, potem przenieś na kratkę. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem, jeśli lubisz.
# Uwagi:
01 -
Porcja dotyczy 1 z 12 kawałków z formy 24 x 24 cm.
02 -
Brzoskwinie z puszki muszą być dobrze odsączone, inaczej ciasto może mieć zbyt mokry środek.
03 -
Najlepszy smak ma po całkowitym ostudzeniu, gdy miękisz się ustabilizuje.