Ciasto ze śliwkami (Wersja do druku)
Maślane ciasto ze śliwkami, kruche na brzegach, soczyste w środku i proste do upieczenia w formie 20 x 30 cm.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
2 szklanki (320 g) mąki pszennej typ 450 lub 550
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
1/2 szklanki (100 g) drobnego cukru lub cukru pudru
04 -
2 łyżeczki (8 g) proszku do pieczenia
05 -
1 szczypta soli
06 -
1 duże jajko, około 55 g
Na śliwki
07 -
900 g śliwek, ważonych przed wypestkowaniem
08 -
1 łyżka (10 g) skrobi ziemniaczanej
09 -
1 łyżeczka cynamonu
10 -
1 łyżka cukru, opcjonalnie przy kwaśnych śliwkach
Do formy i podania
11 -
1 łyżeczka masła do natłuszczenia boków formy, opcjonalnie
12 -
1 łyżka cukru pudru do oprószenia, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło, rozetrzyj je z mąką na drobne okruchy, wbij jajko i szybko zagnieć zwarte ciasto.
02 -
Podziel ciasto na 2 części, jedną większą i jedną mniejszą. Spłaszcz je, zawiń i włóż do lodówki na 30 minut.
03 -
Śliwki umyj, dokładnie osusz, przekrój na połówki i usuń pestki. Wymieszaj owoce ze skrobią ziemniaczaną, cynamonem i opcjonalnie z łyżką cukru.
04 -
Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra dół. Formę 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wyklej dno i nakłuj je widelcem.
05 -
Rozłóż śliwki na spodzie skórką do dołu. Mniejszą część ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach albo porwij palcami na owoce.
06 -
Piecz 45-50 minut, aż wierzch będzie złoty, a sok przy śliwkach zacznie lekko bulgotać. Odstaw do przestudzenia przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Przepis pasuje do formy 20 x 30 cm.
02 -
Krój ciasto po przestudzeniu, żeby sok ze śliwek zdążył się ustabilizować.
03 -
Najlepsze są dojrzałe, ale jędrne śliwki.