Deser z mascarpone i malinami (Wersja do druku)
Kremowy deser z mascarpone i malinami w pucharkach, z gorzką czekoladą, bitą śmietanką i krótkim chłodzeniem.
# Składniki:
Krem czekoladowy
01 -
100 g gorzkiej czekolady 60-70%, drobno posiekanej
02 -
250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, bardzo zimnej
03 -
150 g mascarpone, zimnego
04 -
2 łyżki (20 g) cukru pudru
05 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
06 -
1 mała szczypta soli
Owoce i wykończenie
07 -
200 g świeżych malin, opłukanych i dokładnie osuszonych
08 -
20 g gorzkiej czekolady, startej lub posiekanej do dekoracji
09 -
Kilka listków mięty, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Włóż posiekaną czekoladę do miski ustawionej nad garnkiem z lekko parującą wodą. Mieszaj, aż będzie gładka, potem zdejmij z ognia i odstaw na 5-7 minut do przestudzenia.
02 -
Wlej zimną śmietankę do zimnej miski. Dodaj cukier puder, wanilię i sól, a potem ubijaj do miękkich fal.
03 -
Dodaj mascarpone do ubitej śmietanki i miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do uzyskania gładkiego kremu.
04 -
Wymieszaj 3 łyżki kremu z przestudzoną czekoladą. Przełóż tę mieszankę do reszty kremu i delikatnie połącz łopatką.
05 -
Odłóż kilka najładniejszych malin do dekoracji. Resztę podziel na całe owoce i część lekko rozgniecioną widelcem.
06 -
Na dnie 4 pucharków rozłóż maliny, dodaj krem czekoladowy i powtórz warstwę owoców. Wyrównaj wierzch łyżką.
07 -
Wstaw deser do lodówki na minimum 30 minut. Przed podaniem posyp startą czekoladą, dodaj odłożone maliny i miętę, jeśli jej używasz.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia to minimum 30 minut i nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Najlepsza konsystencja jest po 30 minutach do 2 godzin w lodówce.
03 -
Deser przechowuj pod przykryciem w lodówce do 24 godzin.