Domowa lazania z mięsem i pieczarkami (Wersja do druku)
Warstwowa lazania z mięsem mielonym, pieczarkami, beszamelem i rumianym serem, dobra na sycący obiad i odgrzewanie następnego dnia.
# Składniki:
Sos mięsny z pieczarkami
01 -
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
02 -
1 duża cebula, drobno posiekana
03 -
1 średnia marchew, starta na grubych oczkach
04 -
300 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
05 -
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 -
600 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
07 -
700 ml passaty pomidorowej
08 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
09 -
1 łyżeczka suszonego oregano
10 -
1 łyżeczka suszonej bazylii
11 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
12 -
1 łyżeczka soli, plus do smaku
13 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Beszamel
14 -
50 g masła
15 -
50 g mąki pszennej
16 -
600 ml mleka 2% lub 3,2%
17 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
18 -
1/2 łyżeczki soli
19 -
Szczypta białego lub czarnego pieprzu
Do składania
20 -
12 płatów suchego makaronu do lazanii, około 240-250 g
21 -
200 g tartej suchej mozzarelli
22 -
80 g drobno startego parmezanu, grana padano lub twardego sera dojrzewającego
23 -
Kilka listków bazylii do podania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej olej w dużej patelni lub rondlu. Dodaj cebulę i marchew, smaż 4-5 minut. Dodaj pieczarki i smaż kolejne 8-10 minut, aż odparują i zaczną się rumienić. Dodaj czosnek na ostatnią minutę.
02 -
Dodaj mięso mielone i smaż, rozbijając je łopatką, aż nie będzie surowych różowych miejsc. Wlej passatę, dodaj koncentrat, oregano, bazylię, paprykę, sól i pieprz. Gotuj bez przykrycia 15-20 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
03 -
W osobnym rondelku roztop masło. Wsyp mąkę i mieszaj 1 minutę. Wlewaj mleko partiami, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj 3-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
04 -
Ustaw piekarnik na 180°C, grzanie góra-dół. Przygotuj formę około 22 x 32 cm i rozprowadź na dnie kilka łyżek sosu mięsnego.
05 -
Ułóż warstwę makaronu, część sosu mięsnego, kilka łyżek beszamelu i trochę mozzarelli. Powtórz warstwy, aż zużyjesz składniki. Na wierzchu rozsmaruj beszamel i posyp mozzarellą oraz twardym serem.
06 -
Przykryj formę papierem do pieczenia i folią albo samą folią ułożoną luźno nad serem. Piecz 30 minut. Odkryj i piecz jeszcze 15-20 minut, aż wierzch będzie rumiany, a środek gorący.
07 -
Wyjmij lazanię z piekarnika i zostaw na 10-15 minut. Dopiero wtedy krój na porcje, aby warstwy lepiej trzymały kształt.
# Uwagi:
01 -
Lazania najlepiej kroi się po 10-15 minutach odpoczynku po pieczeniu.
02 -
Sos mięsny i beszamel można przygotować dzień wcześniej.
03 -
Odgrzewaj porcje pod przykryciem, z odrobiną wody lub passaty.