Dorsz w cieście naleśnikowym (Wersja do druku)
Delikatny dorsz w lekkim cieście naleśnikowym z tymiankiem, papryką i chrupiącą złotą skórką.
# Składniki:
Ryba
01 -
600 g filetu lub polędwicy z dorsza, bez skóry
02 -
1 płaska łyżeczka soli
03 -
1/2 łyżeczki białego lub czarnego pieprzu
04 -
1 łyżeczka suszonego tymianku
05 -
1 łyżka mąki pszennej do oprószenia ryby
Ciasto naleśnikowe
06 -
160 g mąki pszennej tortowej
07 -
2 małe jajka
08 -
150 ml zimnej wody gazowanej
09 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 -
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
11 -
1 duża szczypta kurkumy, opcjonalnie
Do smażenia i podania
12 -
80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego, do smażenia
13 -
1 cytryna, pokrojona w cząstki
14 -
2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Pokrój dorsza na 8 równych kawałków. Osusz je bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym, a potem dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
02 -
Posyp kawałki ryby 1 łyżką mąki i strząśnij nadmiar. Cienka warstwa mąki pomaga ciastu lepiej trzymać się ryby.
03 -
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, paprykę i kurkumę. Dodaj jajka oraz zimną wodę gazowaną, po czym wymieszaj trzepaczką na gęste, gładkie ciasto.
04 -
Wlej olej na szeroką patelnię warstwą około 1 cm i rozgrzej do około 175°C. Jeśli nie masz termometru, kropla ciasta powinna od razu spokojnie skwierczeć.
05 -
Zanurzaj kawałki dorsza w cieście i pozwól nadmiarowi spłynąć. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż ciasto będzie złociste, a ryba biała i płatkowa w środku.
06 -
Przełóż usmażone kawałki na kratkę albo ręcznik papierowy. Podawaj od razu z cytryną, koperkiem, surówką i ziemniakami.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy smak i chrupkość są tuż po smażeniu.
02 -
Ciasto można wymieszać na wodzie gazowanej albo mleku, ale woda daje lżejszy efekt.
03 -
Smaż w dwóch partiach, żeby olej nie ostygł zbyt mocno.