Drożdżówki z budyniem (Wersja do druku)
Miękkie drożdżówki z budyniem waniliowym, maślaną kruszonką i prostym sposobem formowania.
# Składniki:
Ciasto drożdżowe
01 -
500 g mąki pszennej tortowej lub luksusowej, plus trochę do podsypania
02 -
250 ml mleka, ciepłego
03 -
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
04 -
80 g drobnego cukru
05 -
3 żółtka z dużych jaj
06 -
1/2 łyżeczki soli
07 -
45 g masła, roztopionego i przestudzonego
Budyń
08 -
500 ml mleka
09 -
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru, około 40 g
10 -
45 g cukru
11 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego, opcjonalnie
Kruszonka i wykończenie
12 -
60 g mąki pszennej
13 -
35 g cukru
14 -
35 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
15 -
1 jajko
16 -
1 łyżka mleka
# Przygotowanie:
01 -
Do ciepłego mleka dodaj drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki z odmierzonych składników. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż rozczyn się spieni.
02 -
Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukier i sól. Dodaj żółtka oraz rozczyn. Wyrabiaj 6-8 minut, potem wlej masło i wyrabiaj kolejne 4-5 minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie.
03 -
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut, aż ciasto prawie podwoi objętość.
04 -
Odlej 120 ml mleka i wymieszaj z proszkiem budyniowym oraz cukrem. Resztę mleka zagotuj. Wlej mieszankę budyniową i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa będzie bardzo gęsta. Przykryj folią przy powierzchni i ostudź.
05 -
Rozetrzyj mąkę, cukier i zimne masło palcami, aż powstaną drobne grudki. Wstaw do lodówki do czasu użycia.
06 -
Wyrośnięte ciasto podziel na 12 równych części. Uformuj kulki, ułóż je na dwóch blachach z papierem do pieczenia i odstaw na 15 minut. Zrób szerokie wgłębienie w każdej bułeczce i nałóż budyń.
07 -
Roztrzep jajko z mlekiem i posmaruj brzegi bułeczek. Posyp kruszonką. Piecz w 180°C przez 20-22 minuty, aż drożdżówki będą złote. Studź na kratce.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje 12 średnich drożdżówek.
02 -
Dodatkowy czas wyrastania wynosi około 75-90 minut.
03 -
Budyń powinien być ostudzony przed nakładaniem na ciasto.