Drożdżówki ze śliwkami (Wersja do druku)
Miękkie drożdżówki ze śliwkami, maślanym ciastem i cynamonową kruszonką. Pachną domowym wypiekiem i najlepiej smakują lekko ciepłe.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
330 g mąki pszennej, plus odrobina do podsypania
02 -
7 g suchych drożdży instant albo 20 g świeżych drożdży
03 -
120 ml letniego mleka, około 35-38°C
04 -
3 żółtka jaj
05 -
50 g drobnego cukru
06 -
50 g masła, roztopionego i przestudzonego
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego albo 1 łyżeczka cukru waniliowego
08 -
1/4 łyżeczki soli
Na śliwki i kruszonkę
09 -
500 g śliwek, umytych, osuszonych i wypestkowanych
10 -
75 g mąki pszennej
11 -
50 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
12 -
50 g cukru
13 -
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Do wykończenia
14 -
1 białko jajka
15 -
1 łyżka mleka
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj mąkę, suche drożdże, cukier i sól. Dodaj letnie mleko, żółtka, wanilię oraz przestudzone masło. Wyrabiaj 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw rozetrzyj je z mlekiem i 1 łyżeczką cukru, odstaw na 10 minut, a potem dodaj do mąki.
02 -
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie. Nie stawiaj go na gorącym grzejniku, bo może wyrosnąć zbyt szybko.
03 -
W osobnej misce rozetrzyj mąkę, zimne masło, cukier i cynamon palcami, aż powstaną grudki. Wstaw kruszonkę do lodówki na czas formowania bułeczek.
04 -
Śliwki przekrój na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości. Bardzo soczyste owoce osusz ręcznikiem papierowym.
05 -
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na 8 równych części. Z każdej uformuj okrągłą bułeczkę, spłaszcz ją i zrób płytkie wgłębienie pośrodku. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
06 -
Wciśnij śliwki w środek każdej bułeczki, zostawiając wolny brzeg. Przykryj luźno i odstaw na 25-35 minut, aż bułeczki lekko się napuszą.
07 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Wymieszaj białko z mlekiem i posmaruj brzegi bułeczek. Posyp kruszonką i piecz 22-25 minut, aż będą złote. Studź na kratce przynajmniej 10 minut.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze są w dniu pieczenia, jeszcze lekko ciepłe.
02 -
Czas przygotowania obejmuje wyrastanie ciasta.
03 -
Jeśli śliwki są bardzo soczyste, można oprószyć je 1 łyżeczką skrobi ziemniaczanej.