Dżem truskawkowy (Wersja do druku)
Gęsty, owocowy dżem truskawkowy z pektyną, przygotowany do gorących słoików i krótkiej pasteryzacji w kąpieli wodnej.
# Składniki:
Na dżem
01 -
5 1/2 szklanki rozgniecionych dojrzałych truskawek, około 1,35 kg owoców przed obraniem
02 -
1 opakowanie zwykłej pektyny w proszku do dżemów, około 45-50 g lub ilość z opakowania do tej porcji owoców
03 -
8 szklanek cukru, około 1,6 kg
04 -
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
05 -
1 mała szczypta soli
Do słoików
06 -
9-10 wyparzonych słoików po około 240 ml
07 -
9-10 nowych, nieuszkodzonych zakrętek
# Przygotowanie:
01 -
Umyj słoiki i zakrętki. Słoiki włóż do garnka z wodą, przykryj wodą przynajmniej 2,5 cm i gotuj 10 minut. Wyjmuj je gorące tuż przed napełnianiem.
02 -
Truskawki opłucz, osusz, usuń szypułki i rozgnieć partiami tłuczkiem. Odmierz dokładnie 5 1/2 szklanki rozgniecionych owoców.
03 -
Przełóż truskawki do szerokiego garnka. Wsyp pektynę i mieszaj, aż nie będzie suchych grudek. Podgrzewaj na dużym ogniu, stale mieszając.
04 -
Gdy owoce zawrzą mocno na całej powierzchni, wsyp cały cukier, dodaj sok z cytryny i sól. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a masa wróci do pełnego wrzenia.
05 -
Gotuj intensywnie przez 1 minutę, cały czas mieszając po dnie garnka. Zdejmij z ognia i zbierz pianę czystą łyżką.
06 -
Przelej gorący dżem do gorących słoików przez lejek, zostawiając około 6 mm wolnej przestrzeni od góry. Wytrzyj ranty i zakręć słoiki bez nadmiernego dociskania.
07 -
Wstaw słoiki do garnka z wrzącą wodą na kratkę lub ściereczkę. Woda ma przykrywać słoiki przynajmniej 2,5 cm. Gotuj 5 minut od ponownego zagotowania wody, utrzymując pełne wrzenie.
08 -
Wyjmij słoiki pionowo i ustaw na ręczniku. Nie ruszaj ich przez 12-24 godziny. Sprawdź, czy wieczka są wklęsłe i dobrze trzymają.
# Uwagi:
01 -
Szacunkowe wartości odżywcze dotyczą 1 łyżki dżemu, około 20 g.
02 -
Nie zwiększaj partii na raz, bo dżem może gorzej związać.
03 -
Słoik, który nie złapał zamknięcia, przechowuj w lodówce.