Filet z mintaja w sosie kokosowym (Wersja do druku)
Delikatny mintaj duszony krótko w kremowym sosie kokosowym z pomidorkami, czosnkiem, imbirem i limonką.
# Składniki:
Ryba
01 -
500 g filetu z mintaja, rozmrożonego i osuszonego
02 -
1/2 łyżeczki soli
03 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
04 -
1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy
Sos kokosowy
05 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 -
1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
07 -
1/3 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
08 -
250 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
09 -
400 ml pełnotłustego mleka kokosowego
10 -
2 łyżki tamari bez glutenu
11 -
1 limonka, skórka i sok
12 -
1 mały pęczek szczypiorku, posiekany
Do podania
13 -
Ryż jaśminowy, makaron ryżowy albo warzywa, według uznania
# Przygotowanie:
01 -
Rozmrożone filety dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na duże kawałki, dopraw solą i pieprzem.
02 -
Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż mintaja na średnio mocnym ogniu po około 1 minucie z każdej strony, tylko do lekkiego ścięcia. Przełóż na talerz.
03 -
Na tej samej patelni zmniejsz ogień. Dodaj czosnek, imbir i chili, smaż 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
04 -
Wrzuć pomidorki i smaż 2-3 minuty, aż lekko zmiękną i puszczą trochę soku.
05 -
Wlej mleko kokosowe, dodaj tamari, skórkę z limonki i połowę soku. Gotuj 4-5 minut na łagodnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
06 -
Włóż rybę do sosu. Duś 3-4 minuty, aż filet będzie nieprzezroczysty i łatwo rozdzieli się widelcem. W najgrubszej części powinien osiągnąć 63°C.
07 -
Dodaj resztę soku z limonki do smaku. Posyp szczypiorkiem i podawaj od razu z ryżem, makaronem ryżowym albo warzywami.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy ryba jest jeszcze soczysta.
02 -
Sos można ugotować wcześniej, a rybę dodać tuż przed podaniem.
03 -
Podane wartości odżywcze są szacunkowe i nie obejmują ryżu ani innych dodatków.