Flaczki z boczniaków (Wersja do druku)
Roślinne flaczki z boczniaków w pomidorowym wywarze z marchewką, pietruszką, majerankiem, imbirem i czosnkiem.
# Składniki:
Zupa
01 -
400 g boczniaków, porwanych lub pokrojonych w cienkie paski
02 -
1 średnia marchewka, około 180 g, starta na grubych oczkach
03 -
1 mały korzeń pietruszki, około 100 g, starty na grubych oczkach
04 -
1 średnia cebula, około 150 g, drobno posiekana
05 -
3 ząbki czosnku, drobno starte
06 -
20 g świeżego imbiru, obranego i drobno startego
07 -
3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
08 -
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
09 -
700 ml wody
10 -
2 liście laurowe
11 -
1 czubata łyżka suszonego majeranku
12 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
13 -
1/4 łyżeczki ostrej papryki, lub więcej do smaku
14 -
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
15 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
16 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
17 -
1 łyżka soku z cytryny
Do podania
18 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
19 -
Dodatkowy pieprz do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Boczniaki porwij palcami lub pokrój w cienkie paski wzdłuż blaszek. Zetrzyj marchewkę i pietruszkę, posiekaj cebulę, a czosnek i imbir zetrzyj drobno.
02 -
W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i pietruszkę. Smaż 5 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
03 -
Wrzuć boczniaki, czosnek i imbir. Smaż 6-8 minut, aż boczniaki zmniejszą objętość, a większość wypuszczonej wody odparuje.
04 -
Dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe, majeranek, słodką i ostrą paprykę, gałkę, sól oraz pieprz. Smaż 1 minutę, stale mieszając.
05 -
Wlej wodę i dobrze wymieszaj dno garnka. Gotuj 25-30 minut na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką, aż boczniaki będą miękkie, ale sprężyste.
06 -
Wyjmij liście laurowe. Dodaj sok z cytryny, spróbuj i w razie potrzeby dosól. Odstaw na 5 minut, po czym podawaj z natką pietruszki i świeżym pieprzem.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza konsystencja wychodzi z boczniaków porwanych wzdłuż blaszek.
02 -
Zupa jest naturalnie gęsta dzięki tartym warzywom i nie wymaga zasmażki.
03 -
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.