Grzyby leśne marynowane w zalewie octowej (Wersja do druku)
Jędrne grzyby leśne w kwaśno-słodkiej zalewie octowej z marchewką, gorczycą i liściem laurowym, gotowe po dwóch dniach w lodówce.
# Składniki:
Grzyby
01 -
1,5 kg małych jadalnych grzybów leśnych, oczyszczonych
02 -
2 l wody do obgotowania
03 -
2 łyżki soli do obgotowania
Zalewa octowa
04 -
750 ml wody
05 -
375 ml octu spirytusowego 10%
06 -
2 łyżki cukru
07 -
1 łyżka soli niejodowanej
08 -
1 średnia marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
09 -
2 liście laurowe
10 -
8 ziaren ziela angielskiego
11 -
10 ziaren czarnego pieprzu
12 -
1 łyżka gorczycy
# Przygotowanie:
01 -
Odetnij zabrudzone końcówki. Małe grzyby zostaw w całości, większe przekrój na połówki lub ćwiartki. Maślaki obierz ze śliskiej skórki z kapeluszy.
02 -
Zagotuj 2 l wody z 2 łyżkami soli. Dodaj grzyby i gotuj 8-10 minut od ponownego zagotowania, zbierając pianę. Odcedź bardzo dokładnie.
03 -
Umyj 6 słoików po około 300 ml i pokrywki. Wyparz je wrzątkiem lub trzymaj kilka minut w gorącej wodzie, a potem ustaw na czystej ściereczce.
04 -
W garnku połącz 750 ml wody, ocet, cukier, 1 łyżkę soli, marchewkę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gorczycę. Gotuj 3 minuty.
05 -
Rozłóż gorące grzyby i plasterki marchewki do słoików. Zostaw około 2 cm wolnego miejsca od góry.
06 -
Zalej grzyby wrzącą zalewą tak, aby były całkowicie przykryte. Wytrzyj ranty słoików i od razu zakręć.
07 -
Odstaw słoiki do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś je do lodówki na co najmniej 48 godzin przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
To przepis lodówkowy, nie konserwa do przechowywania w spiżarni.
02 -
Najlepszy smak pojawia się po 2-4 dniach marynowania.
03 -
Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce i używaj czystej łyżki.