Gulasz wołowy z papryką i marchewką (Wersja do druku)
Miękki gulasz wołowy z papryką, marchewką i gęstym sosem, idealny do klusek, kaszy albo ziemniaków.
# Składniki:
Na gulasz
01 -
900 g łopatki wołowej, karkówki wołowej lub pręgi, pokrojonej w kostkę 3 cm
02 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do doprawienia
03 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
04 -
2 łyżki mąki pszennej, około 20 g
05 -
3 łyżki oleju rzepakowego lub smalcu
06 -
2 średnie cebule, około 250 g, pokrojone w kostkę
07 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
08 -
1 łyżka koncentratu pomidorowego
09 -
2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
10 -
1/2 łyżeczki papryki wędzonej lub ostrej, opcjonalnie
11 -
750 ml gorącego bulionu wołowego lub wody
12 -
2 liście laurowe
13 -
3 ziarna ziela angielskiego
Warzywa i wykończenie
14 -
3 średnie marchewki, około 220 g, pokrojone w półplasterki
15 -
2 czerwone papryki, około 320 g, pokrojone w paski
16 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
17 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki, do podania
# Przygotowanie:
01 -
Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym. Wymieszaj ją z solą, pieprzem i mąką, tak aby kawałki były lekko pokryte z każdej strony.
02 -
Rozgrzej olej w ciężkim garnku. Smaż mięso partiami na średnio wysokim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. Przełóż na talerz.
03 -
Do garnka dodaj cebulę i smaż 6-8 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i mieloną paprykę. Mieszaj 20-30 sekund, nie dopuszczając do przypalenia przypraw.
04 -
Wlej około 200 ml gorącego bulionu i zeskrob z dna garnka przyrumienione drobinki. Dodaj resztę bulionu, liście laurowe, ziele angielskie i obsmażoną wołowinę. Przykryj i duś na małym ogniu 70 minut.
05 -
Dodaj marchewkę i duś 30 minut. Dodaj paski czerwonej papryki oraz majeranek, po czym gotuj jeszcze 25-35 minut, aż mięso będzie miękkie pod widelcem.
06 -
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, dopraw sos solą oraz pieprzem. Odstaw gulasz na 10 minut. Podawaj z natką pietruszki, kluskami, kaszą albo ziemniakami.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy smak ma po krótkim odpoczynku, gdy sos lekko zgęstnieje.
02 -
Resztki przechowuj w lodówce 3-4 dni w szczelnym pojemniku.
03 -
Do wersji bez glutenu zastąp mąkę pszenną skrobią ziemniaczaną dodaną pod koniec gotowania.