Gulasz z indyka w sosie pomidorowym (Wersja do druku)
Miękki indyk duszony w pomidorowym sosie z warzywami, prosty obiad jednogarnkowy dla całej rodziny.
# Składniki:
Mięso i przyprawy
01 -
1 kg udźca z indyka bez kości i skóry, pokrojonego w kostkę 3 cm
02 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
03 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
04 -
1 łyżeczka suszonego oregano
05 -
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
06 -
1/4-1/2 łyżeczki ostrej papryki, do smaku
07 -
3 łyżki oleju rzepakowego
Warzywa i sos
08 -
2 średnie cebule, około 300 g, pokrojone w piórka
09 -
1 średnia marchew, około 140 g, pokrojona w półplasterki
10 -
200 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki lub plasterki
11 -
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
12 -
1 puszka pomidorów krojonych, 400 g, lub 400 ml passaty
13 -
100 ml wody
14 -
2 papryki, około 450 g, pokrojone w większą kostkę
15 -
1 średnia cukinia, około 330 g, pokrojona w półplasterki
Do zagęszczenia, opcjonalnie
16 -
1 płaska łyżeczka mąki pszennej
17 -
1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej
18 -
4 łyżki przestudzonego sosu lub zimnej wody
# Przygotowanie:
01 -
Osusz kawałki indyka ręcznikiem papierowym. Wymieszaj je z solą, słodką papryką, oregano, pieprzem i ostrą papryką. Odstaw na czas krojenia warzyw.
02 -
W szerokim garnku rozgrzej olej na średnio wysokim ogniu. Obsmaż indyka partiami po 3-4 minuty, aż miejscami się zrumieni. Przełóż mięso na talerz.
03 -
Do tego samego garnka dodaj cebulę, marchew i pieczarki. Smaż 6-8 minut, mieszając i zbierając smak z dna garnka. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
04 -
Włóż indyka z powrotem do garnka. Dodaj pomidory i 100 ml wody. Wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu około 40 minut, aż mięso zacznie mięknąć.
05 -
Dodaj paprykę oraz cukinię. Gotuj pod przykryciem kolejne 20-25 minut, aż warzywa zmiękną, a indyk będzie delikatny i osiągnie 74°C w środku największego kawałka.
06 -
W małej misce wymieszaj mąkę, skrobię i przestudzony sos lub zimną wodę na gładki płyn. Wlej połowę do gotującego się gulaszu, mieszając. Jeśli chcesz gęstszy sos, dodaj resztę i gotuj 1-2 minuty.
07 -
Spróbuj sosu i dopraw solą lub pieprzem. Odstaw gulasz na 5 minut, potem podawaj z ziemniakami, kaszą, ryżem, kopytkami albo kluskami śląskimi.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy jest udziec z indyka, ale pierś też zadziała po skróceniu duszenia.
02 -
Sos można zagęścić lub zostawić rzadszy, zależnie od dodatku.
03 -
Porcja liczona jako jedna szósta całego gulaszu, bez ziemniaków lub klusek.