Kapusta kiszona zasmażana (Wersja do druku)
Miękka kapusta kiszona z cebulą, marchewką i jasną zasmażką, świetna do klasycznego obiadu.
# Składniki:
Kapusta
01 -
1 kg kapusty kiszonej, waga przed odciśnięciem
02 -
600 ml wody, plus więcej w razie potrzeby
03 -
1 liść laurowy
04 -
4 ziarna ziela angielskiego
Zasmażka i doprawienie
05 -
4 łyżki oleju rzepakowego, podzielone
06 -
2 duże cebule, około 300 g, drobno posiekane
07 -
1 średnia marchewka, około 100 g, starta na dużych oczkach
08 -
2 płaskie łyżki mąki pszennej, około 20 g
09 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
10 -
1 płaska łyżeczka cukru, opcjonalnie do smaku
11 -
Sól do smaku, tylko jeśli kapusta jest mało słona
12 -
Szczypta kminku, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Spróbuj kapusty. Jeśli jest bardzo kwaśna, krótko przepłucz ją zimną wodą i odciśnij. Zachowaj kilka łyżek soku z kapusty do końcowego doprawienia. Posiekaj kapustę, jeśli pasma są długie.
02 -
Przełóż kapustę do garnka. Dodaj wodę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj pod uchyloną pokrywką przez 35-45 minut, aż kapusta będzie miękka, ale nie rozgotowana.
03 -
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj cebulę i smaż 8-10 minut na średnim ogniu, aż będzie szklista i lekko złota. Dodaj marchewkę i smaż kolejne 3-4 minuty.
04 -
Dodaj na patelnię pozostałe 2 łyżki oleju i wsyp mąkę. Mieszaj 1-2 minuty na małym ogniu, aż mąka połączy się z tłuszczem i straci surowy zapach. Nie rumień jej mocno.
05 -
Wlej na patelnię kilka łyżek gorącego wywaru z kapusty i szybko rozmieszaj na gładką pastę. Przełóż zawartość patelni do garnka z kapustą i dokładnie wymieszaj.
06 -
Gotuj jeszcze 8-10 minut bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu. Dopraw pieprzem, cukrem, opcjonalnym kminkiem i odrobiną zachowanego soku z kapusty. Jeśli kapusta jest zbyt gęsta, dodaj trochę gorącej wody.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza na gorąco jako dodatek do obiadu.
02 -
Smak można wyregulować sokiem z kapusty, cukrem i pieprzem.
03 -
Po schłodzeniu przechowuj w lodówce do 3-4 dni.