Kapusta z pieczarkami (Wersja do druku)
Miękka kapusta kiszona duszona z pieczarkami, cebulą i przyprawami. Prosty postny dodatek albo samodzielne danie.
# Składniki:
Kapusta i przyprawy
01 -
800 g kapusty kiszonej, odciśniętej, sok zachowany osobno
02 -
120 g marchewki, startej na dużych oczkach
03 -
1 szklanka (240 ml) wody, plus więcej w razie potrzeby
04 -
2 liście laurowe
05 -
3 ziarna ziela angielskiego
06 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
07 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
08 -
Sól do smaku
Pieczarki i cebula
09 -
500 g pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych w półplasterki
10 -
2 średnie cebule (około 250 g), pokrojone w kostkę
11 -
4 łyżki (60 ml) oleju rzepakowego lub słonecznikowego
12 -
1 łyżeczka sosu sojowego bezglutenowego tamari, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Odciśnij kapustę z nadmiaru soku i zachowaj kilka łyżek do doprawienia. Posiekaj kapustę na krótsze kawałki, aby łatwiej się jadła.
02 -
Przełóż kapustę do szerokiego garnka. Dodaj marchewkę, wodę, liście laurowe i ziele angielskie. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut, mieszając co jakiś czas.
03 -
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj cebulę i smaż 8-10 minut, aż będzie miękka i lekko złota.
04 -
Dodaj pozostały olej i pieczarki. Smaż na średnio wysokim ogniu 12-15 minut, aż odparują i zaczną się rumienić. Jeśli używasz tamari, wlej je pod koniec smażenia.
05 -
Przełóż pieczarki z cebulą do garnka z kapustą. Dodaj pieprz, wymieszaj i duś bez przykrycia lub z uchyloną pokrywką przez 35-45 minut, aż kapusta będzie miękka i gęsta.
06 -
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj majeranek, spróbuj i dopraw solą lub zachowanym sokiem z kapusty. Podawaj na ciepło albo ostudź i użyj jako farszu.
# Uwagi:
01 -
Danie najlepiej smakuje po kilku godzinach odpoczynku lub następnego dnia.
02 -
Do farszu duś kapustę kilka minut dłużej bez przykrycia, aby była gęsta.
03 -
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłucz ją krótko przed gotowaniem.