Karkówka pieczona w całości (Wersja do druku)
Soczysta karkówka pieczona w całości w rękawie, mocno czosnkowa i pachnąca majerankiem. Dobra na obiad i do cienkich plastrów na kanapki.
# Składniki:
Mięso
01 -
1,5 kg karkówki wieprzowej bez kości, w jednym kawałku
02 -
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
03 -
3 łyżki wody do rękawa
Marynata czosnkowo-ziołowa
04 -
6 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
05 -
2 płaskie łyżeczki soli, około 12 g
06 -
2 łyżeczki suszonego majeranku
07 -
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
08 -
1 łyżeczka ziaren kolendry, roztartych w moździerzu
09 -
1/2 łyżeczki kminku, lekko roztartego
10 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
11 -
1/3 łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Wyjmij mięso z opakowania, osusz ręcznikiem papierowym i zrób kilka płytkich nacięć po bokach oraz na górze kawałka.
02 -
W miseczce wymieszaj czosnek, sól, majeranek, pieprz, kolendrę, kminek, słodką paprykę, ostrą paprykę i olej na gęstą pastę.
03 -
Wmasuj marynatę w całą karkówkę, także w nacięcia. Przełóż do naczynia, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na noc.
04 -
Około 30 minut przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki. Włóż karkówkę do rękawa do pieczenia, dodaj 3 łyżki wody i zamknij rękaw zgodnie z instrukcją opakowania.
05 -
Ułóż rękaw w brytfannie. Piecz w 165°C, grzanie góra-dół, przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i osiągnie około 88-90°C w środku.
06 -
Ostrożnie rozetnij rękaw, zwiększ temperaturę do 210°C i dopiekaj 15-20 minut, aż wierzch się zarumieni.
07 -
Przełóż mięso na deskę i odstaw na 15-20 minut. Krój w plastry w poprzek włókien i podawaj z sosem z pieczenia.
# Uwagi:
01 -
Marynowanie trwa minimum 6 godzin i nie jest wliczone w czas przygotowania.
02 -
Do krojenia na zimno najlepiej całkowicie schłodzić upieczoną karkówkę.
03 -
Sos z rękawa można zagotować w rondelku i podać osobno.